Ricetta dei Nachos messicani

La ricetta dei Nachos messicani conosciuta anche con il nome di Tortillas chips rappresenta un snack famoso in tutto il mondo.

La Ricetta dei Nachos messicani è relativamente giovane, nasce nel 1943 in in un piccolo paesino Piedras Negras, dove ogni anno si tiene il concorso internazionale dei Nachos più buoni del mondo.

I Nachos non sono altro che delle patatine croccanti servite con salse piccanti oppure formaggi fusi da consumare come aperitivo o antipasto.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 140 gr. di farina gialla precotta di mais (fine ) o farina bianca di mais
• 90 gr. di farina 00
• 90 gr. di acqua tiepida
• sale fine q.b.
• semi di peperoncino q.b.
• olio di arachide per friggere q.b.
• 1 goccio di olio extravergine di oliva.

PREPARAZIONE:

• In una terrina aggiungete la farina bianca setacciata e la farina di mais, mescolate accuratamente con una forchetta.

• Formate una fontana e aggiungete al centro 2 pizzichi di sale.

• A filo versate l’acqua tiepida continuando a mescolare con la forchetta.

• Aggiungete anche un goccio di olio extravergine di oliva.

• Dovrete ottenere un composto liscio ed omogeneo, qualora fosse necessario aggiungete ancora un po’ d’acqua.

• Fate delle palline e copritele con della pellicola facendole riposare per 20 minuti a temperatura ambiente.

• Adesso arriva la parte più complicata: prendete una pallina e posizionatela tra due fogli di carta da forno.

• Con il mattarello iniziate a stendere la pasta il più fine possibile fino a 2 mm. ottenendo una forma tonda non tanto grande perché dovrà entrare all’interno di una padella.

• Prendete la padella antiaderente e fatela scaldare a fuoco medio.

• Versate sopra il disco di pasta e fatela cuocere da entrambi i lati, questo permetterà alla pasta di compattarsi diventando dura.

• Procedete così con il resto delle palline.

• Dopo con l’aiuto di una forbice tagliate i dischi di farina a forma di triangolo e mettete da parte.

• Prendete una padella, aggiungete poco olio di arachide ( deve ricoprire la padella ) versate i peperoncini e fate rosolare a fuoco dolce per qualche secondo.

• Quando l’olio sarà caldo, aggiungete i triangoli di mais e fateli cuocere per alcuni secondi da entrambi i lati.

• Quando saranno dorati, mettete a scolare i Nachos sopra alla carta assorbente, insaporendoli con del sale.

COME CONSUMARE I NACHOS

• I Nachos una volta pronti si possono consumare accompagnate da salse piccanti oppure da formaggio ( basterà mettere i nacos in una teglia con del formaggio grattugiato e cuocere pochi minuti in forno).
• Un’altro modo per consumare i Nachos è quello di metterli all’interno di una terrina insieme ad una bella insalata a base di pomodorini, cipolla, peperoncini e legumi.
• Nachos con la carne macinata: in una casseruola si aggiunge un po’ d’olio, si aggiunge la carne macinata meglio se mista ( vitello e suino) si insaporisce con sale e peperoncino, sfumando con del vino rosso. In una teglia si mette uno strato di Nachos, si versa sopra la carne e poi il formaggio (cheddar o fontina) si accende il grill del forno e si fa cuocere per pochi minuti.

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