Ricetta dei panini al latte

Dovendo rimanere a casa a causa della pandemia è sempre più interessante scoprire nuove ricette riguardanti il pane e sopratutto  la ricetta dei panini al latte può esserci di grande aiuto.

Con la ricetta dei panini al latte otterrete dei panini soffici e delicati da farcire scegliendo tra formaggi, verdure, affettati, salmone, un accostamento da non sottovalutare è quello con il mascarpone e nutella.

La ricetta dei panini al  latte sarà quindi adatta in preparazione di buffet e di compleanni.

La farina consigliata per la preparazione della ricetta dei panini al latte è quella che possiede più forza,  la Manitoba, capace di rendere più soffici e morbidi i panini.

INGREDIENTI PER LA PREPARAZIONE DI 20 PANINI AL LATTE

• 500 gr. di farina manitoba
• 15 gr. di lievito di birra
• 180 gr. di latte  (temperatura ambiente)
• 80 gr. di burro morbido
• 60 gr. di zucchero semolato
• sale 1 pizzico
• 1 uovo intero
• 1 tuorlo

PER SPENNELLARE I PANINI

• 1 tuorlo e latte q.b.

PREPARAZIONE

Levare per tempo il burro dal frigorifero in maniera che si ammorbidisca per procedere alla ricetta.

In un contenitore aggiungete il latte che deve essere a temperatura ambiente e sbriciolatevi il lievito di birra.

Quindi, con l’aiuto di una forchetta in maniera da sciogliere completamente il lievito.

Poi, versate lo zucchero che alimenterà il lievito  facilitandone la lievitazione.

Adesso versate la farina un po’ per volta,  aggiungete l’uovo intero, continuare a lavorare  con le mani  o con l’impastatrice.

Una volta che l’uovo si sarà amalgamato all’impasto, versate il tuorlo rimanente, aggiungete un pizzico di sale e il burro tagliato a ricciolo.

Continuate a lavorate bene con le mani o con l’impastatrice fino ad otterrete un impasto liscio e compatto che non si attaccherà alle mani, in caso contrario aggiungete altra farina.

Spennellate con dell’olio un contenitore, mettete a riposare l’impasto chiuso o coperto con un canovaccio, lontano da spifferi e correnti d’aria. Se volete potete farlo riposare in forno solo con la sola luce accesa, per circa 2 ore.

Una volta che la pasta è lievitata raddoppiando le dimensioni, ricavatene delle palline del peso ciascuna di circa 45 gr.

Prendete una teglia, foderatela con della carta forno e mettete a lievitare per un’altra ora le palline  coperte con un canovaccio.

Accendete il forno a 170°C in modalità ventilato.

Ora dovete spennellare la superficie dei panini con un tuorlo allungato con un po’ di latte.

Infornate  i panini al latte per circa 15-20 minuti.

Sfornate e fate riposare i panini sopra una griglia.