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La ricetta dei panini al latte è una preparazione salata che solitamente è sempre presente durante gli aperitivi e soprattutto nei compleanni.
La ricetta dei panini al latte può essere preparata sia in versione salata che dolce, in questo caso basterà aggiungere doppia dose si zucchero e solo 5 gr di sale.
Oggi prepareremo panini al latte salati da farcire con salumi e formaggio spalmabile.
INGREDIENTI PER 15 PANINI AL LATTE:
- 200 ml. di Latte parzialmente scremato
- 400 gr. di farina 00
- 25 gr. di zucchero semolato
- 50 gr. di burro
- 10 gr. di lievito di birra fresco
- 15 gr. di sale fino
- 1 tuorlo d’uovo + latte q.b. per spennellare i panini
PREPARAZIONE
Per prima cosa fate sciogliere a fuoco bassissimo il burro e poi lasciatelo raffreddare.
Quando il burro sarà freddo o almeno tiepido, fate scaldare appena il latte in un pentolino, levate dal fuoco ed aggiungete il lievito sbriciolato con le mani.
Mescolate bene con una forchetta fino a quando il lievito non si sarà sciolto completamente poi versate il latte ed il burro all’interno di una planetaria o del Bimby.
Poi aggiungete la farina e lo zucchero, impastate per 3 minuti, solo alla fine aggiungete il sale.
Quindi, impastate per altri 4 o 5 minuti poi fate riposare l’impasto per tre ore chiuso in un contenitore oliato.
Trascorso il tempo della lievitazione, l’impasto sarà leggermente gonfiato e potrete iniziare a fare delle palline del peso ciascuno di circa 40 gr.
Mettete le palline sopra una teglia rivestita di carta forno ad’ una distanza regolare , spennellate la superficie con il tuorlo d’uovo sbattuto con un goccio di latte.
Se volete potete aggiungere sopra dei semi di sesamo, poi fate lievitare una seconda volta per 1 ora.
Trascorso il tempo del riposo, accendete il forno a 200°C. modalità statico.
Appena raggiunta la temperatura, infornate e dopo 5 minuti abbassate la temperatura a 170°C.
Continuate la cottura ancora per 6-7 minuti controllando spesso, perché i panini fanno molto veloce a cuocersi.
Apriteli all’interno per verificare la cottura, fateli raffreddare stesi sopra ad un canovaccio e poi farcite.
