Ricetta del Gazpacho

Pubblicato da Laura Ramerini in Ricette Primi di Verdure 420 Visite

La Ricetta del Gazpacho può rappresentare sia un primo che un piatto unico ed appartiene alla tradizione spagnola e precisamente andalusa.

La Ricetta del Gazpacho riguarda la preparazione di una zuppa a base di verdure servita fredda ( è previsto infatti l’aggiunta di cubetti di ghiaccio) insieme a dadini di pane fritto o tostato.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE DEL GAZPACHO:

1 peperone verde
1 cipolla grande
1 spicchio d’aglio
1 cetriolo non tanto grande
Kg. 1 di pomodori maturi
150 gr. di pane raffermo
sale
pepe
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di aceto di vino rosso
qualche cubetto di ghiaccio
basilico qualche foglia per decorazione

PREPARAZIONE

Per prima cosa lavate le verdure con l’acqua corrente, asciugate e procedete alla preparazione in maniera separata.
Iniziate con spellare i pomodori, tagliateli a metà ed eliminate i semi al loro interno e mettete da una parte.
Adesso tocca alla cipolla che taglierete a fettine sottili.
Prendete uno spicchio d’aglio, eliminate l’anima interna, e tagliatelo a pezzettini.
Con un pelapatate, eliminate la buccia esterna al cetriolo, poi tagliatelo a dadini, aggiungete del sale e fate riposare per 30 minuti con sopra un peso ( come si fa per le melanzane).
Ora tocca al peperone, tagliatelo a strisce, eliminate il picciolo, i filamenti e i semi al suo interno, una parte tagliate a dadini ( servirà per la decorazione).
Adesso che tutte le verdure sono pronte aggiungetele al frullatore iniziando con i pomodori, poi metà cipolla, ( l’altra metà servirà per la decorazione ), l’aglio, il cetriolo, il peperone.
Insaporite con sale, pepe, olio e aceto di vino rosso, infine mettete 100 gr. di pane raffermo.
Tritate tutto ottenendo una consistenza cremosa.
Versate tutto all’interno di una terrina, copritela con una pellicola e fate riposare per 2 ore prima di servire.
Prima di portare in tavola il Gazpacho, prendete il restante pane, fatelo a dadini e tostatelo in padella con un filo d’olio.
Una volta che anche il pane sarà pronto aggiungetelo al composto insieme al peperone tagliato a dadini, alla cipolla, al basilico.
Se il composto risulterà troppo cremoso potete allungarlo con dell’acqua ghiacciata.
Aggiungete prima di servire anche qualche cubetto di ghiaccio ed il Gazpacho è pronto per essere mangiato.