Ricetta del Gazpacho

La Ricetta del Gazpacho può rappresentare sia un primo  che un piatto unico ed appartiene alla tradizione spagnola e precisamente andalusa.

La Ricetta del Gazpacho riguarda la preparazione di una zuppa a base di verdure servita fredda ( è previsto infatti l’aggiunta di cubetti di ghiaccio) insieme a dadini di pane fritto o tostato.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE DEL GAZPACHO:

• 1 peperone verde
• 1 cipolla grande
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cetriolo non tanto grande
• Kg. 1 di pomodori maturi
• 150 gr. di pane raffermo
• sale
• pepe
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di aceto di vino rosso
• qualche cubetto di ghiaccio
• basilico qualche foglia per decorazione

PREPARAZIONE

• Per prima cosa lavate le verdure con l’acqua corrente, asciugate  e procedete alla preparazione in maniera separata.
• Iniziate con spellare i pomodori, tagliateli a metà ed eliminate i semi al loro interno e mettete da una parte.
• Adesso tocca alla cipolla che taglierete a fettine sottili.
• Prendete uno spicchio d’aglio, eliminate l’anima interna,  e tagliatelo a pezzettini.
• Con un pelapatate, eliminate la buccia esterna al cetriolo, poi  tagliatelo a dadini, aggiungete del sale e fate riposare per 30 minuti con sopra un peso ( come si fa per le melanzane).
• Ora tocca al peperone, tagliatelo a strisce, eliminate il picciolo, i filamenti e i semi al suo interno, una parte tagliate a dadini ( servirà per la decorazione).
• Adesso che tutte le verdure sono pronte aggiungetele al frullatore iniziando con i pomodori, poi metà cipolla, ( l’altra metà servirà per la decorazione ), l’aglio, il cetriolo, il peperone.
• Insaporite con sale, pepe, olio e aceto di vino rosso, infine  mettete 100 gr. di pane raffermo.
• Tritate tutto ottenendo una consistenza cremosa.
• Versate tutto all’interno di una terrina, copritela con una pellicola e  fate riposare per 2 ore prima di servire.
• Prima di portare in tavola il Gazpacho, prendete il restante pane, fatelo a dadini e tostatelo in padella con un filo d’olio.
• Una volta che anche il pane sarà pronto aggiungetelo al composto insieme al peperone tagliato a dadini, alla cipolla, al basilico.
• Se il composto risulterà troppo cremoso potete allungarlo con dell’acqua ghiacciata.
• Aggiungete prima di servire anche qualche cubetto di ghiaccio ed il Gazpacho è pronto per essere mangiato.

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