Ricetta del Pan di Spagna

La ricetta del Pan di Spagna è considerata nella pasticceria una tra le più importanti per creare torte soffici dal gusto delicato.

La ricetta del Pan di Spagna viene usata per preparare torte farcite in vista di compleanni od eventi importanti.

Grazie al Pan di Spagna si possono preparare dei veri e propri capolavori, basti pensare alle torte rivestite e modellate con la pasta di zucchero che vanno tanto di moda.

Per preparare il Pan di Spagna esistono due versioni, in uno è previsto tra gli ingredienti mentre l’altro lo sostituisce che vede protagonista il lievito

Esistono due versioni per la preparazione di questo dolce, la prima con il lievito e la seconda senza.

PAN DI SPAGNA CON LIEVITO

INGREDIENTI PER 6 PERSONE DEL PAN DI SPAGNA CON LIEVITO:

• 4 uova
• 200 grammi di zucchero
• 160 grammi di farina 00
• 3 cucchiai di acqua
• 1 bustina di vanillina
• 1 busta di lievito per dolci
• zucchero vanigliato
• burro per imburrare la tortiera

Preparazione:

• Separate i tuorli dagli albumi che metterete da parte.
• Montate i tuorli, con lo zucchero, aiutandovi con le fruste elettriche, poi aggiungete la farina, la vanillina,  il lievito, la vanillina, infine l’acqua.
• Preriscaldate il forno in modalità ventilato a 160°C.
• Montate a neve ferma gli albumi, aggiungendo un pizzico di sale, dopo li andrete ad aggiungere al composto mescolando con un cucchiaio  dal basso verso l’alto.
• Prendete una tortiera, imburratela, infarinatela e versate il composto.
•  Infornate e calcolate circa trenta minuti di cottura.
• Non aprite mai lo sportello del forno nel frattempo perché il dolce potrebbe sgonfiarsi.
• Terminata cottura ( fate la prova dello stuzzicadenti), lasciate raffreddare la torta sopra una gratella.
• Una volta raffreddato potete tagliarla a metà e farcirla con crema pasticcera o con quello che vi piace.

PAN DI SPAGNA SENZA LIEVITO

INGREDIENTI PER 6 PERSONE DEL PAN DI SPAGNA SENZA LIEVITO:

• 4 uova
• 50 gr. di farina 00
• 50 gr. di maizena o fecola di patate
• 120 gr. di zucchero
• scorza grattugiata di 1/2 limone
• vanillina
• un pizzico di sale

PREPARAZIONE

• Per prima cosa accendete il forno in modalità ventilato a 160°C.
• In una terrina, versate le uova intere, lo zucchero, un pizzico di sale e iniziate a montare con le fruste elettriche per 10 minuti.
• Poi aggiungete la vanillina e continuate a montare ancora  per altri 10 minuti.
• Quindi aggiungete la scorza grattugiata di 1/2 limone, la farina e la maizena già setacciate e mescolate dal basso verso l’alto ancora per qualche minuto.
• Nel frattempo imburrate e infarinate una tortiera  del diametro di 26 cm.
• Versate il composto e cuocete per circa 30 minuti  senza mai aprire lo sportello del forno.
• Una volta cotto levate il dolce dal forno e mettetelo a raffreddare sopra una griglia.
• Tagliate il Pan di Spagna a metà e farcite.

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