Ricetta del Presnitz

La Ricetta del Presnitz è un dolce pasquale, adatto anche alle festività in genere, molto simile allo strudel, tipico del Friuli Venezia Giulia.

La Ricetta del Presnitz originale, però, sembra che sia nata a Trieste in onore della Principessa Sissi, imperatrice d’Austria e di Ungheria, durante una delle sue visite alla città.

Infatti, il nome Presnitz, sta a significare Principessa e già all’epoca era un dolce molto apprezzato a Trieste  che era   diventata  un centro culturale molto importante in tutta Europa.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE DELLA RICETTA PRESNITZ:

• 1 confezione di pasta sfoglia fresca rettangolare (300 grammi)
• 100 grammi di uva sultanina
• 50 grammi di noci tritate
• 50 grammi di mandorle tritate
• 50 grammi di cedro candito tritato
• 50 grammi di scorza d’arancia candita
• 100 grammi di pinoli
• 8 cucchiai di Rum
• zucchero vanigliato q.b. per spolverizzare il dolce
• una presa di chiodi di garofano macinati
• una presa di cannella in polvere
• 50 grammi di zucchero semolato
• 60 grammi di pangrattato
• 2 tuorli
• farina q.b. per stendere l’impasto

PREPARAZIONE

• Per prima cosa mettete l’uva sultanina a macerare con il Rum e dell’acqua per 20 minuti.
• Adesso stendete la pasta sfoglia formando una striscia rettangolare stretta e lunga, perché alla fine dovrete dare al dolce la classica forma a spirale.
• Con l’aiuto di un mixer tritate grossolanamente sia le noci che le mandorle.
• In una terrina aggiungete l’uva sultanina sgocciolata e strizzata bene, unite le noci e le mandorle tritate, il cedro e la scorza candita tagliata a pezzetti piccoli, i pinoli interi, i chiodi di garofano macinati, la cannella in polvere, lo zucchero, il pangrattato.
• Adesso, con un cucchiaio  mescolate bene tutti gli ingredienti e distribuiteli al centro della pasta sfoglia, poi arrotolatela su se stessa creando una specie di rotolo chiudendo l’apertura da entrambi i lati e dando la forma di una spirale o cerchio.
• Foderate una teglia rotonda con della carta forno ed adagiate con attenzione la sfoglia dando così la forma di serpente.
• Nel frattempo, accendete il forno in modalità ventilato a 170°C.
• Sbattete i tuorli e  con questi spennellate con la superficie del dolce aiutandovi con un pennello.
• Quindi, quando il forno avrà raggiunto la temperatura, infornate e cuocete il dolce per circa 20-25 minuti.
• Una volta cotto levate il dolce dal forno, fate raffreddare e poi spolverate con dello zucchero vanigliato.
• Tagliate a fette e servite a temperatura ambiente.

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