Ricetta del Presnitz

Pubblicato da Laura Ramerini in Friuli-Venezia Giulia, Ricette di Pasqua, Ricette Dolci 387 Visite

La Ricetta del Presnitz è un dolce pasquale, adatto anche alle festività in genere, molto simile allo strudel, tipico del Friuli Venezia Giulia.

La Ricetta del Presnitz originale, però, sembra che sia nata a Trieste in onore della Principessa Sissi, imperatrice d’Austria e di Ungheria, durante una delle sue visite alla città.

Infatti, il nome Presnitz, sta a significare Principessa e già all’epoca era un dolce molto apprezzato a Trieste che era diventata un centro culturale molto importante in tutta Europa.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE DELLA RICETTA PRESNITZ:

1 confezione di pasta sfoglia fresca rettangolare (300 grammi)
100 grammi di uva sultanina
50 grammi di noci tritate
50 grammi di mandorle tritate
50 grammi di cedro candito tritato
50 grammi di scorza d’arancia candita
100 grammi di pinoli
8 cucchiai di Rum
zucchero vanigliato q.b. per spolverizzare il dolce
una presa di chiodi di garofano macinati
una presa di cannella in polvere
50 grammi di zucchero semolato
60 grammi di pangrattato
2 tuorli
farina q.b. per stendere l’impasto

PREPARAZIONE

Per prima cosa mettete l’uva sultanina a macerare con il Rum e dell’acqua per 20 minuti.
Adesso stendete la pasta sfoglia formando una striscia rettangolare stretta e lunga, perché alla fine dovrete dare al dolce la classica forma a spirale.
Con l’aiuto di un mixer tritate grossolanamente sia le noci che le mandorle.
In una terrina aggiungete l’uva sultanina sgocciolata e strizzata bene, unite le noci e le mandorle tritate, il cedro e la scorza candita tagliata a pezzetti piccoli, i pinoli interi, i chiodi di garofano macinati, la cannella in polvere, lo zucchero, il pangrattato.
Adesso, con un cucchiaio mescolate bene tutti gli ingredienti e distribuiteli al centro della pasta sfoglia, poi arrotolatela su se stessa creando una specie di rotolo chiudendo l’apertura da entrambi i lati e dando la forma di una spirale o cerchio.
Foderate una teglia rotonda con della carta forno ed adagiate con attenzione la sfoglia dando così la forma di serpente.
Nel frattempo, accendete il forno in modalità ventilato a 170°C.
Sbattete i tuorli e con questi spennellate con la superficie del dolce aiutandovi con un pennello.
Quindi, quando il forno avrà raggiunto la temperatura, infornate e cuocete il dolce per circa 20-25 minuti.
Una volta cotto levate il dolce dal forno, fate raffreddare e poi spolverate con dello zucchero vanigliato.
Tagliate a fette e servite a temperatura ambiente.