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La ricetta del Pudding di riso è un dolce al cucchiaio tipico della pasticceria inglese.
La ricetta del Pudding di riso viene preparata con pochi ingredienti: riso, zucchero e latte.
La cottura del riso può avvenire in tegame come nel nostro caso oppure al forno con una preparazione più lunga e dispendiosa.
Il Pudding di riso lo si prepara solitamente durante il periodo invernale, lo si gusta tiepido servito in coppe o bicchieri, con l’aggiunta di scorze di limone o di arancia o con qualche cucchiaio di marmellata.
D’estate può essere servito anche freddo, dopo averlo fatto riposare per almeno 1 ora in frigorifero.
INGREDIENTI PER 6 COPPE DEL PUDDING DI RISO:
- 800 ml. di latte intero
- 125 gr. di riso arborio
- la scorza grattugiata di un limone
- 1 bustina di vanillina o 1 bacca di vaniglia
- 50 ml. di panna dolce liquida
- 80 gr. di zucchero semolato
- 20 gr. di burro
- scorze di limone oppure marmellata a vostra scelta
PREPARAZIONE
- Versate il latte intero in una pentola insieme all’aroma di vaniglia, potete scegliere se aggiungere una bustina di vanillina oppure 1 bacca di vaniglia aperta nel mezzo poi portate ad ebollizione.
- Spegnete il fornello e mettete il latte da parte.
- In una altro pentolino, fate sciogliere il burro a fuoco bassissimo, poi aggiungete la scorza grattugiata di un limone e lo zucchero.
- Continuate a mescolare fino a quando lo zucchero non inizierà a sciogliersi
- Quindi, versate il riso arborio, mantecate per qualche minuto continuando a mescolare.
- Adesso potete versate a filo il latte caldo, non smettete di mescolare, continuate la cottura a fuoco medio fino a quando il latte non si sarà assorbito completamente.
- Una volta che il riso sarà pronto, levate dal fuoco ed aggiungete la panna liquida mescolando con cura.
- Ora il riso è pronto per essere versato nelle coppe o bicchieri, aggiungendo in superficie le scorze di limone o di arancia oppure della marmellata di mirtilli o di fragole.
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