Ricetta del Rösti di patate

La Ricetta del Rösti di patate è un piatto tipico svizzero che viene usato come contorno oppure come secondo piatto arricchito da salumi come lo Speck e da formaggi.

La Ricetta del Rösti è facile e veloce da preparare, basta avere delle patate nuove, olio ed erbe aromatiche se vi piacciono.  

Infatti, per rendere ancora più appetitoso questo contorno potrete aggiungere all’impasto aromi anche già pronti a base di salvia, rosmarino, aglio) e spezie come il curry o la curcuma.

Il Rösti di patate viene solitamente preparato grattugiando le patate a crudo per poi cuocerle in padella con un filo d’olio come se preparassimo una frittata.metodo più veloce però è quello  di grattugiare le patate a crudo, insaporirle e poi cuocerle su di una padella antiaderente con poco grasso vegetale.

INGREDIENTI DEL ROSTI DI PATATE PER 4 PERSONE:

• 1 kg di patate
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
• aromi già pronti ( salvia, rosmarino, timo ) facoltativo
• spezie ( curcuma) facoltativo

PREPARAZIONE

• Lavate le patate e sbucciatele.
• Grattugiate le patate con una grattugia a fori larghi.
• Adesso prendete strizzate con le mani le patate per eliminare l’acqua in eccesso.
• Mettete le patate all’interno di una terrina, aggiungendo aromi, sale e due cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Mescolate bene con le mani.
• Prendete una padella piuttosto grande ed aggiungete poco olio, deve solo ungersi.
• Quando sarà calda, aggiungete le patate e livellate bene su tutta la superficie.
• Cuocete a fuoco medio per alcuni minuti, quando riuscirete a sollevare questa specie di frittata, mettetela su di un piatto.
• Versate altro olio per cuocere anche l’altro lato.
• Quindi, appoggiate la padella sopra il piatto con le patate e ribaltate in maniera da cuocere anche l’altra parte.
• Alla fine otterrete una specie di frittata di patate che all’esterno sarà croccante e morbida all’interno.

VARIANTE ALLA RICETTA

Per rendere ancora più appetitoso il Rösti, potete decidere di cuocere a fuoco dolce, mezza cipolla tagliata a fette e poi unire le patate grattugiate. Quando il Rösti sarà cotto da entrambi le parti, potrete aggiungere della fontina in superficie, cuocere  a fuoco basso per un minuto e servire.

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