Ricetta del Rotolo al caffè

La ricetta del Rotolo al caffè è un dolce preparato con la pasta biscotto e poi farcito con creme, in questo caso con quella al caffè.

La ricetta del Rotolo al caffè è un dolce al cucchiaio ottima per tutte le occasioni dai pranzi, alle cene, dalle merende ai rinfreschi.

Il rotolo al caffè è adatto sia d’inverno che d’estate, il sapore è delicato e un po’ calorico.

INGREDIENTI PER PREPARARE LA PASTA BISCOTTO:

• 4 uova a temperatura ambiente
• 65 gr. di farina 00
• 65 gr. fecola di patate
• 1/2 bustina di lievito vanigliato circa 8 gr.
• 125 gr. di zucchero semolato
• 1 bustina di vanillina
• 40 gr. di olio di semi di girasole

INGREDIENTI PER LA CREMA:

• 250 gr. di mascarpone
• 200 gr. di panna fresca
• 100 gr. di zucchero semolato o a velo
• 3 cucchiai di caffè espresso
• 2 cucchiai di nocciole spellate
• cacao dolce in polvere per spolverare q.b.

PREPARAZIONE

Iniziate la preparazione della ricetta facendo la pasta biscotto, clicca qui per il procedimento, un impasto morbido che una volta cotto dovrà essere farcito con la crema e fatto riposare in frigo per qualche ora.

Intanto, in un mixer mettete a tritare le nocciole e mettete da parte.

Dopo aver concluso la preparazione e la cottura della pasta biscotto potete cominciare a fare la farcitura.

In una terrina, montate la panna con l’aiuto di fruste elettriche insieme ad un pizzico di sale, a fine montatura aggiungete un cucchiaio di zucchero e mettete in frigo.

In un altro contenitore, versate il mascarpone insieme allo zucchero rimanente e sempre con le fruste, però,  a bassa velocità amalgamate tutto versando il caffè poco per volta.

Quando il composto sarà diventato spumoso, potrete aggiungere  la panna montata, le nocciole tritate, mescolando tutto con un cucchiaio e facendo dei movimenti delicati dal basso verso l’alto.

Adesso potete farcire la pasta biscotto versando a cucchiai la crema e livellando con una spatola la superficie, poi con delicatezza arrotolatela su se stessa aiutandovi con la carta forno che non leverete e lasciate riposare in frigo almeno quattro ore.

Levate dal frigorifero il rotolo, levate con attenzione la carta forno, mettetelo sopra un piano e spolverate  con abbondante cacao in polvere e   tagliate a fette di circa due centimetri.

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