Ricetta della crema al limone

La ricetta della crema al limone è una versione della crema pasticcera dove viene esaltato il profumo del limone.

La ricetta della crema al limone è adatta per farcire e riempire torte come il Pan di Spagna, biscotti, Cestini di pasta frolla, crostate alla frutta o semplicemente per preparare dei veloci dessert estivi come bicchieri di crema arricchiti da frutta fresca ( fragola, Kiwi etc).

INGREDIENTI PER RIEMPIRE UN PAN DI SPAGNA MEDIO

• 3 tuorli d’uovo
• 400 gr. di latte
• 140 gr. di zucchero semolato
• 100 gr. di panna fredda di frigo
• 40 gr. di farina 00 oppure maizena
• 1 limone biologico

PREPARAZIONE DELLA RICETTA DELLA CREMA AL LIMONE:

• Prima di tutto, prendete il limone meglio se biologico e dopo averlo lavato bene sotto l’acqua corrente aiutandovi con un coltello ricavatene la scorza stando attenti a non intaccare la parte bianca che è amara.
• Quindi concludete spremendo il limone e ottenendo il succo  mettendo tutto da parte.
• Prendete un pentolino, versate il latte insieme alla scorza del limone e fatelo scaldare, non deve raggiungere il bollore, quindi mettete da parte.
• In un contenitore, versate i tuorli d’uovo e lo zucchero, montate bene aiutandovi con delle fruste elettriche
• Dopo di ché i sarà il momento di aggiungere la farina, meglio la maizena o la fecola, in quanto sono capaci di formare meno grumi durante la cottura.
• Per ultimo, versate il latte caldo, avendo cura di levare la scorza, poi il succo del limone.
• Adesso, rimettete tutto a cuocere a fuoco basso mescolando continuamente  fino ad ottenere la giusta consistenza di una crema.
• Quando la crema sarà pronta,  levatela da fuoco e mettetela a raffreddare a temperatura ambiente.
• Per abbreviare i tempi di raffreddamento, potete mettere la crema all’interno di un contenitore che avrete messo a raffreddare in freezer.
• Quindi continuate mescolare fino a quando la temperatura della crema non si sarà abbassata  e non sarà diventata lucida.
• Una volta  fredda, iniziate a montare la panna appena tolta dal frigo con l’aiuto delle fruste elettriche.
• Adesso aggiungete la panna un po’ per volta alla crema con movimenti che vanno dal basso verso l’alto.
• La crema al limone ora è pronta per farcire crostate, torte etc.
• Se decidete di farcire il Pan di Spagna, ricordatevi che dovrete prima  bagnare la base con della bagna preparata con il succo di  1 limone, 100 gr. di zucchero  e 100 gr. di acqua, il tutto cotto per qualche minuto e poi versato con un cucchiaio sulla parte interna del pan di Spagna.

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