Ricetta della crema al limone

Pubblicato da Laura Ramerini in Ricette Dolci 182 Visite

La ricetta della crema al limone è una versione della crema pasticcera dove viene esaltato il profumo del limone.

La ricetta della crema al limone è adatta per farcire e riempire torte come il Pan di Spagna, biscotti, Cestini di pasta frolla, crostate alla frutta o semplicemente per preparare dei veloci dessert estivi come bicchieri di crema arricchiti da frutta fresca ( fragola, Kiwi etc).

INGREDIENTI PER RIEMPIRE UN PAN DI SPAGNA MEDIO

3 tuorli d’uovo
400 gr. di latte
140 gr. di zucchero semolato
100 gr. di panna fredda di frigo
40 gr. di farina 00 oppure maizena
1 limone biologico

PREPARAZIONE DELLA RICETTA DELLA CREMA AL LIMONE:

Prima di tutto, prendete il limone meglio se biologico e dopo averlo lavato bene sotto l’acqua corrente aiutandovi con un coltello ricavatene la scorza stando attenti a non intaccare la parte bianca che è amara.
Quindi concludete spremendo il limone e ottenendo il succo mettendo tutto da parte.
Prendete un pentolino, versate il latte insieme alla scorza del limone e fatelo scaldare, non deve raggiungere il bollore, quindi mettete da parte.
In un contenitore, versate i tuorli d’uovo e lo zucchero, montate bene aiutandovi con delle fruste elettriche
Dopo di ché i sarà il momento di aggiungere la farina, meglio la maizena o la fecola, in quanto sono capaci di formare meno grumi durante la cottura.
Per ultimo, versate il latte caldo, avendo cura di levare la scorza, poi il succo del limone.
Adesso, rimettete tutto a cuocere a fuoco basso mescolando continuamente fino ad ottenere la giusta consistenza di una crema.
Quando la crema sarà pronta, levatela da fuoco e mettetela a raffreddare a temperatura ambiente.
Per abbreviare i tempi di raffreddamento, potete mettere la crema all’interno di un contenitore che avrete messo a raffreddare in freezer.
Quindi continuate mescolare fino a quando la temperatura della crema non si sarà abbassata e non sarà diventata lucida.
Una volta fredda, iniziate a montare la panna appena tolta dal frigo con l’aiuto delle fruste elettriche.
Adesso aggiungete la panna un po’ per volta alla crema con movimenti che vanno dal basso verso l’alto.
La crema al limone ora è pronta per farcire crostate, torte etc.
Se decidete di farcire il Pan di Spagna, ricordatevi che dovrete prima bagnare la base con della bagna preparata con il succo di 1 limone, 100 gr. di zucchero e 100 gr. di acqua, il tutto cotto per qualche minuto e poi versato con un cucchiaio sulla parte interna del pan di Spagna.