Ricetta della Crema Catalana

Pubblicato da Laura Ramerini in Ricette Dolci 1,070 Visite

La Ricetta della Crema Catalana è un dolce a cucchiaio dal sapore raffinato di chiare origini spagnole, tipico della Catalogna ricoperto dalla uno strato sottile di zucchero caramellato.

La Ricetta della Crema Catalana è molto simile alla Créme Brûlée, la differenza sta nel metodo di cottura usato.

Infatti, la Crema Catalana viene preparata come la crema pasticcera aggiungendo invece che la vaniglia, la cannella.

La Crema Catalana viene cotta e lasciata addensare sul fornello mentre la Créme Brûlée necessita di una cottura in forno a bagnomaria.

INGREDIENTI DELLA CREMA CATALANA PER 6 PERSONE:

1 litro di latte
6 tuorli d’uovo
200 grammi di zucchero
50 grammi di di amido (maizena)
la buccia di un limone intero
una stecca di cannella oppure 1 cucchiaino di cannella in polvere
Per caramellare: zucchero di canna

PREPARAZIONE

Versate in una pentola il latte, una stecca di cannella e la scorza di un limone.
Cuocete sul fornello a fuoco medio fino a quando non raggiungerà il bollore.
Levate dal fuoco ed filtrate con un colino in maniera da eliminare la cannella e la scorza di limone e mettete da parte
In una pentola versate i tuorli, lo zucchero e montate con una frusta elettrica.
Prendete una tazza e sciogliete intanto la maizena usando un po’ di latte.
Ora mettete sul fuoco la pentola con i tuorli, aggiungete la maizena sciolta e il latte.
Cuocete a fuoco basso per circa 15 minuti, mescolate fino a quando la crema non inizierà ad addensarsi, ricordatevi che il latte non dovrà raggiungere il bollore.
Una volta che la crema si sarà addensata versatela in ciotole e fate raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore.
Prima di servire spolverate ogni ciotola con dello zucchero di canna e con il cannello da cucina infiammate la superficie formando la crosticina caramellata
Se invece non avete il cannello potete usare il grill del forno.
Per evitare che la crema si possa riscaldare troppo, dovrete mettete le ciotole sopra una teglia riempita con dell’acqua fredda e poi sotto il grill per pochi minuti fino alla formazione in superficie del caramello.