Crostata alla ricotta con fragole e mirtilli

La crostata alla ricotta con fragole e mirtilli è un dolce dal gusto delicato adatto per tutte le occasioni, dai compleanni dei bambini a eventi e ricorrenze importanti.

La base della crostata alla ricotta con fragole e mirtilli è preparata con della pasta frolla riempita poi con della crema a base di ricotta, panna e zucchero,  il tutto aromatizzato con il succo e la scorza di un limone.

Ma vediamo insieme gli ingredienti che occorreranno per la preparazione  della ricetta della crostata alla ricotta con fragole e mirtilli

INGREDIENTI PER 6 PERSONE CROSTATA ALLA RICOTTA 

• 300 gr. di farina 00
• 100 zucchero semolato
• 100 gr. di burro freddo
• 1 uovo intero
• 1 tuorlo
• 1 limone
• 1 cucchiaino di lievito per dolci in polvere
• 1 pizzico di sale

INGREDIENTI PER PREPARARE LA CREMA ALLA RICOTTA

• 100 gr. di mirtilli
• 100 gr di fragole
• 300 gr. di ricotta di pecora
• 100 gr. di zucchero semolato
• 1 limone
• 100 gr. di panna fresca

PREPARAZIONE:

• Iniziate la ricetta con la preparazione della pasta frolla da preparare anche qualche giorno prima, congelando il panetto in freezer.
• Al momento della stesura della pasta frolla, aiutatevi con della carta forno e mattarello per facilitare il passaggio, poi imburrate la teglia e ponete la pasta frolla.
• Cuocere la pasta frolla in forno impostando la modalità ventilato .
• Ultima la cottura della pasta frolla sfornate e mettete da parte.
• Adesso potete iniziare a preparare il ripieno per la costrata.
• Con l’aiuto di uno scolapasta mettete a scolare la ricotta per alcuni minuti, in particolare se questa è fresca sarà ricca siero.
• Quindi, prendete i mirtilli e le fragole lavate tutto sotto l’acqua corrente, poi tagliate quest’ultime a  metà mettendo tutto da una parte.
• Prendete un limone, grattugiate la scorza e poi ricavate  il succo mettete tutto da parte.
• Adesso versate in un contenitore i mirtilli, le fragole, versate due cucchiai di zucchero, la scorza del limone grattata e il suo succo in maniera tale da aromatizzarsi e mescolate bene lasciando riposare.
• Poi, prendete un setaccio a maglie fitte, versatevi la ricotta e con l’aiuto di un cucchiaio setacciate quest’ultima ottenendo una specie di crema.
• Quindi versate lo zucchero rimanente e la panna fresca che non andrà montata, continuate a mescolare delicatamente con il cucchiaio fino fino ad ottenere un composto cremoso.
• Ora potrete procedere alla farcitura della crostata versando sulla base la crema di ricotta.
• Scolate le fragole ed i mirtilli dal succo di limone e usateli per decorate la superficie della crostata.
• Fate riposare la crostata in frigorifero almeno un’ora prima di servire.

Se ti interessa leggi anche la ricetta della torta soffice all’arancia.