Ricetta della Linzer Torte

La Ricetta della Linzer Torte è una tra le più conosciute ed antiche della pasticceria austriaca.

La Ricetta della Linzer Torte, ha origine a Linz, una delle più importanti e popolose città austriache e viene preparata come da tradizione durante il periodo natalizio.

Si tratta di una crostata a base di pasta frolla e nocciole, farcita con la  marmellata di ribes.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE DELLA LINZER TORTE

Per la pasta:

• 300 grammi di farina 00
• 300 grammi di burro
• 150 grammi di zucchero
• 30 grammi di nocciole tritate
• 1 tuorlo
• 1 uovo intero
• scorza e succo di mezzo limone
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di lievito per dolci

Per il ripieno:

• 450 grammi di marmellata di ribes

Per guarnire:

• 25 grammi di mandorle spellate
• 40 grammi di zucchero di canna

PREPARAZIONE

• Con l’aiuto dell’impastatrice, montante il burro tagliato a pezzetti insieme allo zucchero semolato.
• Dopo di ché aggiungete le nocciole tritate e la scorza grattugiata .
• Setacciate la farina insieme al lievito ed aggiungete all’impasto uno alla volta, un tuorlo, un uovo intero e il succo di mezzo limone e la cannella.
• Impastate velocemente, quando l’impasto si staccherà facilmente dai bordi levate e formate un panetto.
• Copritelo con una pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per circa un ora.
• Accendete il forno e portatelo ad’una temperatura di 160°C. modalità ventilato.
• Prelevate una parte dell’impasto, spolverate il piano di lavoro e con un mattarello stendete fino a uno  spessore di 5 mm.
• Imburrate una teglia rotonda e spolverate con un po’ di zucchero se volete potete anche foderarla con della carta da forno compreso i lati.
• Stendete sopra la pasta frolla e riempitela con della marmellata di ribes.
• Con l’altra pasta rimasta, formate in superficie dei bastoncini lunghi che posizionerete sia orizzontalmente che obliquamente, formando la classica rete.
• Spolverate la superficie con dello zucchero di canna e decorando i bordi con le mandorle sgusciate.
• Cuocete la torta in forno sul ripiano centrale per circa 30 minuti.
• Una volta cotta levate dal forno e fatela raffreddare sopra una griglia.

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