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La Ricetta della Polenta è un piatto unico tipico delle aree del Nord Italia a ridosso delle Alpi, soprattutto del Friuli-Venezia-Giulia.
La Ricetta della Polenta vede come protagonista la farina di mais, conosciuta anche come farina gialla.
In origine la cottura della Polenta avveniva rigorosamente all’interno di un paiolo di rame che veniva agganciato ad una catena sopra il camino.
Le origini della Polenta hanno un passato lontano, sembra che già gli Etruschi, i Greci e i Romani, macinassero il mais e poi lo cuocessero con l’acqua ottenendo una pietanza che amavano molto.
INGREDIENTI DELLA POLENTA PER 4 PERSONE:
- 400 gr. di farina di mais bramata ( grana grossa )
- 1,5 litro d’acqua
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 10 gr. di sale grosso
PREPARAZIONE
- Per ottenere un’ottima polenta, soda e senza grumi, utilizzate la farina di mais bramata, cioè macinata grossa.
- Mettete sul fuoco una pentola con un litro e mezzo di acqua e portate ad ebollizione.
- Aggiungete del sale grosso ed 1 cucchiaio di olio ( aiuterà la polenta ad non attaccarsi).
- Ora potete iniziare a versare un po’ per volta la farina mescolando con un cucchiaio di legno sempre nella stessa direzione fino a quando la farina non sarà ben amalgamata.
- Un piccolo trucco per evitare di mescolare continuamente, sarà quello di mettere sopra la pentola un asciughino umido con sopra il coperchio.
- Cuocete la polenta a fuoco basso per circa 40 minuti.
- Se vi va ogni tanto date un’occhiata.
- La polenta sarà pronta quanto si staccherà con facilità dalle pareti della pentola.
- Servite calda con olio e formaggio oppure con dell’ottimo sugo di carne, di funghi o di salsiccia.
- La Polenta è buona anche fritta.
- Stendete la polenta sopra una teglia da forno e lasciate raffreddare.
- Poi fate dei pezzi, infarinate e poi friggete in abbondante olio di semi
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