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La ricetta della Quiche Lorraine appartiene alla categoria delle torte salate, uno dei piatti più famosi e amati in Francia originario della Lorena.
Gli ingredienti per preparare la ricetta originale della Quiche Lorraine sono: pancetta, uova e panna, ma si presta ad essere rivisitata integrando anche altri alimenti come le verdure e formaggi.
INGREDIENTI DELLA QUICHE LORRAINE PER 4 PERSONE
INGREDIENTI PER LA PASTA BRISEE:
- 200 grammi di farina 00
- 100 grammi di margarina o burro freddi di frigorifero
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiai d’acqua ghiacciata
- 1 tuorlo per la spennellatura
INGREDIENTI PER IL RIPIENO
- 4 uova
- 200 grammi di pancetta non affumicata tagliata a dadini
- 30 grammi di burro
- 2 dl di panna da cucina
- noce moscata
- sale e pepe
PREPARAZIONE
- Iniziate preparando la Pasta Brisée
- Mentre la pasta riposa in frigorifero, iniziate a preparare il ripieno.
- In un padella aggiungete il burro facendolo sciogliere a fuoco dolce.
- Aggiungete la pancetta tagliata a dadini e fate rosolare a fuoco basso fino a quando non avrà preso colore.
- Una volta cotta la pancetta levatela dal fuoco e scolatela bene su carta assorbente.
- Prendete una terrina ed aggiungete le uova, la panna da cucina, sbattete bene con una frusta a mano, insaporite con il sale ( pochissimo ), del pepe e una bella grattata di noce moscata.
- Una volta terminato il riposto della pasta brisée, infarinate il piano lavoro e stendetela con il mattarello raggiungendo uno spessore di 4 mm. e dandole una forma rotonda.
- Accendete il forno e portatelo ad una temperatura di 160°C. modalità ventilato.
- Imburrate la pirofila, arrotolate la pasta sul mattarello e stendetela sopra.
- Con una forchetta bucate la superficie della pasta, spennellatela con il tuorlo d’uovo.
- Cuocere così senza ripieno per 10 minuti, così la base della pasta risulterà impermeabile.
- Levate dal forno la pasta e farcitela cominciando dalla pancetta e finendo con la crema preparata in precedenza.
- Infornate sulla parte inferiore del forno sempre a 160°C. modalità ventilato cuocendo per circa 20-25 minuti, monitorando la cottura affinché non abbiate spiacevoli sorprese!!
