Ricetta della torta Charlotte

La Ricetta della torta Charlotte rappresenta un dolce tipico della pasticceria francese, ottima per le feste di compleanno e per occasioni importanti.

La Ricetta della torta Charlotte è costituita da una farcitura interna a base di panna e cioccolato, all’esterno rivestita con biscotti savoiardi e al centro decorata con crema di cioccolato, ciuffetti di panna montata e frutta.

La preparazione è un po’ lunga, prima di poterla assaggiare bisogna che sia fredda, infatti dee riposare in frigorifero per almeno 3-4  ore.

INGREDIENTI DELLA TORTA CHARLOTTE PER 6 PERSONE:

• 100 grammi di cioccolato fondente grattugiato
• ¼ di latte
• 3 tuorli d’uovo
• 80 grammi di zucchero
• 100 grammi di biscotti savoiardi
• 60 grammi di cioccolato in tavoletta
• 6 fogli di colla di pesce
• ¼ di panna fresca
• 1 bicchierino di rum
• 100 gr. di acqua calda
• 100 gr. di zucchero a velo
• 1 conf. di ciliege al maraschino
• 1 cucchiaino di mandorle a scaglie
• 1 stampo tondo dai bordi alti con cerniera.

PREPARAZIONE

• Iniziate con la preparazione della crema al cioccolato a bagno maria.
• Prendete una pentola riempitela con metà acqua, mettete sopra una pentola più piccola, la base non deve toccare l’acqua.
• Versate i tuorli, lo zucchero semolato, il latte e un pizzico di sale.
• Ora accendete il fornello a fuoco medio ed iniziate a mescolare con una frusta a mano.
• Quindi, aggiungete 60 gr. di cioccolato a pezzi senza mai smettere i mescolare.
• Ora appena la crema al cioccolato  inizierà ad addensarsi levatela dal fuoco e mettetela a raffreddare da una parte.
• Nel frattempo prendete la colla di pesce che avrete fatto ammorbidire con dell’acqua, strizzatela bene ed unitela alla crema.
• Trasferite, quindi,  la crema in un contenitore.
• Per accelerare il raffreddamento mettete il contenitore a bagno con dell’acqua ghiacciata.
• Nel frattempo montate la panna e unitela  per metà alla crema al cioccolato, l’altra metà conservatela in frigo perché vi servirà per decorare la torta.
• Poi prendete uno stampo tondo a cerniera dai bordi alti.
• Quindi preparate una bagna con 200 gr. di acqua ( calda ), il bicchierino di rum e lo zucchero vanigliato.
• Poi in un piatto mettete il cioccolato grattugiato.
• Quindi, bagnate i savoiardi prima con la bagna e poi rotolate nel cioccolato grattugiato.
• Rivestite lo stampo con i savoiardi iniziando dalla base e poi tutto intorno.
• Con le mani fate aderire bene i biscotti lungo tutto lo stampo.
• Riempite con la crema al cioccolato e mettete in frigorifero per 5 ore.
• Prima di servire, sganciate dallo stampo la torta e decorate la superficie con ciuffetti di panna montata, ciliegie al maraschino e mandorle.

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