Ricetta della torta della nonna alla ricotta

Oggi vi voglio proporre la ricetta della torta della nonna alla ricotta particolarmente delicata e genuina che sicuramente una volta provata preparerete spesso a casa per la vostra famiglia o in occasione di feste e compleanni, sto parlando di  una variante di pasta frolla che non ha alcun bisogno tempi  di riposo e quindi veloce da preparare arricchita con una squisita crema alla ricotta e pinoli.

La ricetta della torta della nonna alla ricotta è formata da un impasto di pasta frolla riempita con della crema delicata.

INGREDIENTI  PASTA FROLLA PER 8 PERSONE

• 320 gr. di farina 00
• 150 gr. di zucchero semolato
• 1 uovo
• Il succo di un limone
• 1 bustina di vanillina
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 100 gr. di olio di semi

INGREDIENTI PER LA CREMA ALLA RICOTTA

• 500 gr. di ricotta di pecora fresca
• 100 gr. di zucchero semolato
• la scorza grattugiata di un limone biologico
• pinoli q.b.

PREPARAZIONE PASTA FROLLA

• Per prima cosa accendete il forno ed impostate  la modalità ventilato a 160°C.
• Prendete una tortiera del diametro circa di 24 cm e foderatela con della carta forno.
• In un contenitore aggiungete metà farina ( setacciata), unite  lo zucchero, l’uovo intero,  l’olio di semi e il succo di un limone.
• Mescolate bene con un cucchiaio di legno, versate adesso la restante farina, la bustina di vanillina e per ultimo il lievito per dolci.
• Quindi continuate a mescolare fino ad ottenere un impasto liscio e compatto.

PREPARAZIONE DELLA CREMA ALLA RICOTTA

• Ora non ci resta che preparare il ripieno: prendete uno scolapasta e mettete a scolare la ricotta in maniera da far fuoriuscire il siero.
• Dopo di ché  con l’aiuto di un colino a maglie strette e con l’aiuto di un cucchiaio setacciate la ricotta.
• Quindi, aggiungete lo zucchero e la scorza grattugiata di un limone, mescolate bene, otterrete una crema profumata arricchita se volete da due cucchiai di pinoli.
• Adesso potete versate il composto di frolla direttamente nella teglia compattando la base con le mani.
• Un volta pronta la base riempitela con la crema alla ricotta concludete la preparazione versando sulla superficie una generosa quantità di pinoli.
• Infornate e cuocete per circa 25 minuti, il dolce sarà pronto quando sarà ben dorato in superficie.
• Una volta cotto, prima di servire  aspettate che il dolce si intiepidisca o si raffreddi completamente.