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La Ricetta della torta Gugelhupf riguarda la preparazione di un dolce dalla forma alta a ciambellone, tipica della pasticceria tedesca.
La Ricetta della torta Gugelhupf si prepara come da tradizione durante le feste di Natale ed è molto simile al nostro panettone.
Si tratta di un impasto a base di farina, latte, burro, lievito dove vengono aggiunte mandorle mentre l’uva sultanina rimane un’ingrediente facoltativo.
INGREDIENTI DELLA TORTA DI GUGELHUPF PER 6 PERSONE:
- 500 grammi di farina 00
- 100 gr. di burro morbido
- 50 grammi di uva sultanina
- 70 gr. di mandorle sbucciate
- 1 bustina di vanillina o la scorza grattugiata di un limone
- 25 grammi di lievito di birra fresco
- 2 tuorli d’uova
- 2 bicchieri di latte
- 100 gr. di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- zucchero a velo q.b.
PREPARAZIONE
- Prendete un pentolino, versate il latte e fatelo scaldare dolcemente e poi mettetelo da parte.
- Intanto fate rinvenire l’uva sultanina con un po’ di acqua calda.
- In una terrina versate il burro tagliato a pezzi e il latte tiepido.
- Con una forchetta mescolate in maniera da sciogliere completamente il burro.
- Intanto, da una parte, fate sciogliere il lievito di birra con poco latte.
- All’interno dell’impastatrice aggiungete quindi il latte ed il burro, la farina già setacciata, il lievito di birra sciolto, lo zucchero e la vanillina.
- Aggiungete i tuorli uno per volta.
- Impastate per almeno 5 minuti, solo alla fine aggiungete il sale e l’uva sultanina.
- Procuratevi uno stampo per dolci ( quello alto con il buco al centro) imburrate il fondo.
- Quindi, aggiungete le mandorle e il composto preparato.
- Fate lievitare per almeno 3 ore coperto con un canovaccio a temperatura ambiente.
- Trascorso il tempo previsto per la lievitazione, portate la temperatura del vostro forno a 160°C. modalità ventilato.
- Infornate e cuocete per circa 50 minuti evitando di aprire lo sportello .
- Una volta cotto, aspettate che il Gugelhupf si intiepidisca, capovolgetelo e spolveratelo con abbondate zucchero a velo o cioccolato in polvere.
