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La ricetta delle Crepes è conosciuta e famosa in tutto il mondo, chi non conosce la gustosissima Crepe alla nutella?
La ricetta delle Crepes appartiene alla cucina tradizionale francese.
Le Crepes, in italiano crespelle, sono delle cialde a base di uova, farina, latte che vengono cotte su entrambi lati usando una padella antiaderente dando vita a delle delicate frittatine.
Possono essere usate per preparare non solo piatti dolci, ma anche salati come quelli che vedono protagonisti formaggi e salumi, verdure etc.
Spesso si trasformano in veri e propri primi piatti di alta qualità, basti pensare alle crespelle al sugo e besciamella o ai timballi di verdure e formaggi preparati al forno.
Per chi fosse intollerante al latte potete sostituirlo con l’acqua frizzante e al posto del burro usate l’olio d’oliva.
INGREDIENTI PER PREPARARE 8 CREPES SIA DOLCI CHE SALATE:
- 250 grammi di farina 00
- 3 uova intere
- 500 ml. di latte parzialmente scremato a temperatura ambiente
- un pizzico di sale
- burro q.b. per ungere la padella.
Crêpes con cioccolato. Author Juan Fernández
PREPARAZIONE
- Preparate la pastella versando in una terrina le uova intere sbattendole energicamente con una forchetta e poi il latte a filo.
- Adesso aggiungete un pizzico di sale e versate la farina un po’ per volta setacciata in precedenza.
- Mescolate gli ingredienti fino a quando non otterrete una pastella vellutata e liscia.
- Se vi siete accorti nel frattempo della presenza di grumi non vi preoccupate potete usare un colino per eliminarli.
- Quindi, mettete la pastella a riposare in frigorifero per 30 minuti prima di utilizzarla.
- Prendete una padella media, aggiungete un piccolo pezzo di burro, fatelo sciogliere a fuoco dolce e aiutandovi con un pennellino o della carta assorbente, spandetelo su tutta la superficie.
- Adesso tutto è pronto per la cottura, alzate la fiamma del fornello e con l’aiuto di un mestolo prelevate la quantità di pastella desiderata e versatela al centro della padella.
- Cuocete per qualche minuto da entrambe le parti ( devono essere dorate) e una volta cotte sovrapponetele le une sopra le altre.
Se ti interessa leggi anche la ricetta delle Crespelle alla fiorentina
