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Oggi faremo la ricetta delle crocchette di pollo, una variante alle classiche crocchette di patate, veramente molto gustose.
Si sa, il pollo solitamente non ha un gran sapore e poi tende durante la cottura a rimanere stopposo, ma la ricetta delle crocchette di pollo gli renderà giustizia.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE DELLE CROCCHETTE DI POLLO:
- 300 gr. di petto di pollo
- 120 gr. di formaggio spalmabile tipo philadelphia
- 1 spicchio d’aglio
- prezzemolo fresco q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
- 2 cucchiai di olive verdi saporite
- pangrattato per l’impanatura
- 2 cucchiai di latte
- olio di semi di arachide q.b. per friggere
- 2 uova
PREPARAZIONE
Prima di tutto prendete il pollo e fatelo a pezzetti, poi aggiungetelo al tritatutto insieme all’aglio, al prezzemolo e alle olive.
Tritate, poi insaporite con sale, pepe e aggiungete il formaggio spalmabile e il latte, tritate dolcemente tutto e poi trasferite tutto all’interno di una terrina.
Con le mani bagnate di olio, prelevate poco per volta l’impasto, date la forma di crocchetta ( ovale allungata), se volete potete anche farcirle magari con del prosciutto cotto a dadini o con delle patate fritte precedentemente.
Mettete le crocchette in frigo a riposare per 20 minuti.
Trascorso, quindi il tempo per il riposo, preparatevi per la cottura; in una terrina a parte sbattete le uova insieme ad un pizzico di sale e in un piattino versate del pangrattato.
Quini, procedete, bagnandole prima nelle uova sbattute e poi passandole nel pangrattato.
Nel frattempo versate abbondante olio in una pirofila e quando sarà caldo cuocete le crocchette poco per volta, rigirandole più volte e a fine cottura scolarle su carta assorbente.
Altrimenti se volete avere delle crocchette meno caloriche potrete, al posto del formaggio spalmabile aggiungere all’impasto due patate lesse insieme al resto degli ingredienti, farle rotolare solo nel pangrattato e cuocerle in forno a 180°C. per 15-20 minuti avendo cura prima di spennellare la superficie con dell’olio di oliva.
