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La Ricetta delle Kyufte o Keftedes riguarda la preparazione di polpette di carne rigorosamente di montone cotte alla griglia.
La Ricetta delle Kyufte o Keftedes appartiene alla cucina tradizionale bulgara, costituita da ingredienti semplici, genuini e aromatizzati.
In Bulgaria, solitamente, le Kyufte vengono cucinate alla griglia insieme ad altri tipi di carne come le saporite salsicce bulgare.
Se volete, potrete sostituire per praticità la carne di montone, da noi non è un tipo di carne che si trova facilmente, con quella di maiale e manzo, il risultato sarà molto soddisfacente.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE DELLE KYUFTE O KEFETEDES:
- 600 grammi di carne di montone tritata (oppure 300 grammi di carne di maiale e 300 grammi di manzo)
- due fette di pane
- un uovo
- una cipolla
- latte q.b.
- due spicchi d’aglio
- sale e pepe
- ½ cucchiaino di paprica piccante
- olio d’oliva
PREPARAZIONE
- Prendete le fette di pane e mettetele in ammollo con un po’ di latte.
- Tritate finemente intanto la cipolla, gli spicchi d’aglio e mettete da parte.
- All’interno di una terrina, aggiungete la carne macinata, le fette di pane ben strizzate, la cipolla con gli agli tritati, un uovo intero.
- Insaporite con sale, pepe e mezzo cucchiaino di paprika piccante.
- Amalgamate tutto insieme con l’aiuto di un impastatrice o semplicemente con le mani.
- Poi mettete a riposare il composto in frigorifero lasciandolo insaporire per almeno trenta minuti.
- Trascorso il tempo necessario per il riposo, la carne sarà pronta per essere cucinata.
- Quindi potete iniziare a prelevare il composto un po’ per volta modellando con le mani e creando le polpette.
- Adesso prendete un pennello imbevuto di olio di oliva ed iniziate a spennellare completamente le polpette.
- Adesso le polpette sono pronte per essere cucinate rigorosamente alla griglia, basteranno infatti pochi minuti per la cottura.
- Se invece volete cuocere le polpette in maniera più semplice, basterà usare una padella antiaderente, rigirandole spesso e cuocendole almeno 5 minuti per parte.
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