Ricetta delle lenticchie in umido

Siamo nel periodo natalizio ed essendo di buon auspicio non si può non provare la ricetta delle lenticchie in umido.

La ricetta delle lenticchie in umido può essere preparata come  piatto unico in sostituzione della carne o come contorno al cotechino come la tradizione natalizia vuole.

Per preparare la ricetta saranno necessarie ovviamente le lenticchie, tra quelle in commercio scegliete le migliori (le lenticchie di Colfiorito), le patate,  le cipolle e il concentrato di pomodoro.

Per quanto riguarda la cottura, le lenticchie richiedono tempi lunghi, dai 45 ai 60 minuti a seconda del tipo e della qualità  di lenticchia usate.

Comunque, se in casa avete una pentola a pressione potete dimezzare i tempi di cottura  risparmiando tempo.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 400 gr. di lenticchie secche di Colfiorito o Castelluccio senza bisogno dell’ammollo
• 3 patate medie
• 1 cipolla grande
• 3 cucchiai di olio evo
• concentrato di pomodoro 2 cucchiai
• sale q.b.
• pepe q.b.
• acqua o brodo vegetale q.b.

PREPARAZIONE

• Iniziate la preparazione passando le lenticchie velocemente sotto l’acqua corrente.
• Pulite le patate eliminando la buccia e tagliandole a pezzetti non tanto piccoli.
• Dopo, prendete la cipolla, pulitela e tagliatela a fette sottili
• Quindi, prendete la pentola a pressione, aggiungete 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, la cipolla tagliata a fette e fate rosolare a fuoco medio per qualche minuto.
• Quando la cipolla avrà preso un leggero colore dorato, aggiungete le lenticchie, fatele rosolare qualche minuto continuando a mescolare.
• Solo adesso potete aggiungere le patate tagliate a tocchi.
• Versate adesso l’acqua necessaria per coprire il tutto, ne basterà appena 1 dito e aggiungete i 2 cucchiai di concentrato di pomodoro.
• Concludete insaporendo con sale, pepe.
• Se decidete di cuocere le lenticchie con la pentola normale, coprite con il coperchio e iniziate la cottura a fuoco medio basso rispettando i  riportati sulla confezione, solitamente intorno alle 35-40 minuti.

COTTURA LENTICCHIE CON LA PENTOLA A PRESSIONE

• Per la cottura delle lenticchie con la pentola a pressione portate la fiamma del fornello al minimo  dopo che ha iniziato il sibilo e cuocete per circa 15 minuti.
• Trascorso il tempo di cottura, il liquido all’interno della pentola dovrà essersi ritirato
• Se invece sarà i liquido non si sarà ritirato, basterà  rimettere sul fuoco ancora qualche minuto senza coperchio.  
• Prima di servire, assaggiate che le lenticchie siano ben saporite e servite calde.