Ricetta per preparare i bignè

Pubblicato da Laura Ramerini in Cucina, Ricette Dolci, Ricette Impasti 159 Visite

La ricetta per preparare i bignè o pasta choux si usa per fare quei dolcetti deliziosi ripieni di crema che si trovano nelle classiche pasticcerie.

Bene oggi proveremo a fare la ricetta per preparare i bignè a casa nostra ottenendo risultati molto soddisfacenti.

La ricetta per preparare i bignè si presta molto alla preparazione in occasione di feste e di compleanni.

I bignè potranno essere preparati anche il giorno prima per poi riempirli di crema al gusto che più vi piace poco prima di servirli, per esempio potrete usare la crema pasticcera, crema chantilly, panna montata etc.

INGREDIENTI PER PREPARARE 15 BIGNE’

150 gr. di farina 00
100 gr. di olio di semi
4 uova
sale q.b.
8 gr. di zucchero
250 gr. di acqua
1 tuorlo + acqua q.b.

PROCEDIMENTO

Prendete un pentolino e versate l’acqua, l’olio di semi, lo zucchero ed un pizzico di sale, portate ad ebollizione a fuoco medio mescolando con una forchetta.
Adesso aggiungete la farina continuando a mescolare, una volta che questa si sarà amalgamata bene al composto, levate dal fuoco il pentolino.
Accendete il forno portandolo alla temperatura di 160°C. se avete la modalità ventilato oppure 180°C per la modalità statico.
Aspettate che il composto si raffreddi e versate uno per volta le uova continuando a mescolare energicamente con una forchetta.
Riempite con il composto appena preparata una sac à poche, poi foderate una teglia con della carta da forno ed iniziate a formate i bignè lasciando circa 3 cm. di distanza tra loro, formando dei cerchi pieni.
Adesso sbattete 1 tuorlo con 1 cucchiaio di acqua e con un pennello passatelo sulla superficie di ogni bignè.
Infornate sulla parte centrale del forno, per circa 15-20 minuti.
Trascorso il tempo di cottura lasciate ancora i bignè ad asciugare a forno spento per altri 10 minuti.
Una volta che avrete sfornato i vostri bignè potrete iniziare a farcire con il ripieno che preferite.
La maniera più semplice quindi sarà dividere in due parti il bignè e con un cucchiaino farcire il suo interno oppure usando una sac à poche e forando la base inferiore.
Potrete concludere spolverando con dello zucchero a velo oppure con della glassa in superficie.