Risotto alla zucca e speck

Settembre è il mese dei risotti e delle zucche, ecco che non può mancare nelle nostre tavole un bel piatto di Risotto alla zucca e speck.

Facilissimo da preparare il risotto alla zucca e speck, è un primo piatto saporito e genuino.

La zucca è un ortaggio ricco di vitamine e sali minerali, di antiossidanti, è un antinfiammatorio naturale, se volete la potete cuocere a vapore prima di unirla al resto degli ingredienti ( conserverà inalterate tutte le sue proprietà benefiche).

INGREDIENTI PER 4 PERSONE DEL RISOTTO ALLA ZUCCA E SPECK:

• 320 gr. di riso Arborio
• 1 cipolla
• burro q.b.
• 400 gr. di zucca
• 50 gr. di speck
• 500 gr. di brodo vegetale
• parmigiano grattugiato

PREPARAZIONE

Per prima cosa prendete lo speck, tagliatelo a cubetti o a striscioline e mettetelo da parte.

Quindi, prendete la zucca, lavatela, eliminate la buccia dura esterna e tagliatela a cubetti.

Se volete che rimangano inalterate tutte le proprietà della zucca procedete con la cottura a vapore per 15 minuti prima di unirla al resto degli ingredienti.

Intanto prendete una casseruola, fate sciogliere a fuoco dolce una noce di burro, aggiungete la cipolla e fatela rosolare a fuoco basso fino a quando non diventerà dorata.

Unite lo speck e continuate la cottura per pochi minuti, fino a quando questi non risulterà croccante.

Ora è il turno della zucca, insaporitela con sale e pepe, aggiungete poco brodo per permetterle di cuocersi e calcolate una decina di minuti sempre a fuoco moderato ( se decidete di non cuocerla a vapore).

Quando la zucca risulterà semicotta ( non deve disfarsi ) potrete aggiungere il riso che tosterete per tre minuti avendo cura di mescolare di continuo.

Ora iniziate la cottura del riso versando il brodo poco per volta, aggiustate di sale e seguite i tempi di cottura riportati sulla confezione.

Mescolate spesso, il risotto a fine cottura dovrà risultare ben cremoso.

Servite caldo, insaporite aggiungendo su ogni piatto un bel cucchiaio di parmigiano grattugiato e un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo.

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