Risotto alla zucca gialla

Il Risotto alla zucca gialla è un primo piatto che si prepara solitamente nel periodo invernale nel quale si raccoglie questo ortaggio.

Preparare il risotto alla zucca gialla è molto facile da fare e soprattutto è indicato per i bambini che fanno fatica a mangiare le verdure, perché è un piatto molto gustoso.

La zucca gialla non dovrebbe mai mancare nelle nostre tavole perché è ricca di pro-Vitamina A, Vitamina C, Vitamine del gruppo B ( contro la stanchezza ).

Oltre a contenere una alta quantità di sali minerali tra i qual il magnesio, il potassio, il ferro ed il fosforo.

Inoltre, la zucca gialla ha il privilegio di essere un alimento ipocalorico, povero di proteine e di grassi.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE DEL RISOTTO ALLA ZUCCA GIALLA:

• 320 grammi di riso
• 500 grammi di zucca gialla
• 1 litro e ¼ di brodo vegetale
• 50 grammi di burro
• 1 cipolla
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• sale q.b.
• pepe q.b.
• 2 patate piccole ( facoltativo )

PREPARAZIONE

• Prendete la zucca e iniziate staccare la polpa dalla buccia dura.
• Passatela sotto l’acqua corrente e iniziate a tagliarla a cubetti non molto grandi, fate lo stesso con le patate.
• Intanto, versate del brodo vegetale ( quello necessario per cuocere la zucca e le patate ) in un tegame ed aggiungete la zucca e le patate.
• Fate prendere il bollore e poi calcolate una ventina di minuti per a cottura.
• Se volete potete scegliere di cuocere la zucca e le patate a vapore, così non disperderanno i principi nutritivi.
• Quindi, quando sia la zucca che le patate saranno cotte senza disfarsi, scolate conservando il liquido per la cottura del riso.
• Adesso, prendete una casseruola, aggiungete 50 grammi di burro e fatelo sciogliere a fuoco basso.
• Poi, unite la cipolla tagliata fine, fatela rosolare per un paio di minuti e poi aggiungete la zucca e le patate.
• Fate insaporite per qualche minuto girando spesso con un mestolo.
• Passati due minuti, unite anche il riso, fatelo tostare bene a fuoco vivo mescolando continuamente.
• Iniziate la cottura aggiungendo man mano il brodo vegetale necessario ed insaporendo con sale e pepe.
• A cottura ultimata, fate riposare il risotto per un paio di minuti, poi potrete impiattare ed insaporire con un bel cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato.

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