Risotto salmone e gorgonzola

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Ottimo per il Natale e Capodanno, il Risotto salmone e gorgonzola vi stupirà per il suo sapore delicato .

Vi occorerrano solo pochi ingredienti per preparare il Risotto salmone e gorgonzola oltre ad essere un primo veloce da realizzare, tanto che vi stupirà per il sapore delicato e raffinato.

L’abbinamento salmone e gorgonzola è vincente ed io ho voluto osare aggiungendo anche qualche noce tritata e l’accostamento è risultato un successo!

Solitamente si pensa al gorgonzola come formaggio da assaggio durante gli antipasti ma non potete immaginare come sia buono in questo tipo di risotto!.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE DEL RISOTTO SALMONE E GORGONZOLA:

• 320 gr. di riso Carnaroli
• 150 gr. di salmone affumicato
• 100 gr. di gorgonzola
• 1 cucchiaio di noci tritate grossolanamente
• 1 scalogno
• burro q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
• brodo vegetale q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
• prezzemolo fresco tritato q.b.

PREPARAZIONE

Iniziate con il pulire lo scalogno e con il tritarlo finemente con l’aiuto di un mixer.

Poi prendete un tegame, aggiungete una noce di burro, un cucchiaio di olio extravergine di oliva ed aggiungete lo scalogno facendolo rosolare a fuoco dolce.

Appena avrà preso un colore dorato, potrete versare il riso e farlo tostare per qualche minuto senza smettere di mescolare.

Ora potrete iniziare la cottura, aggiustando di sale, pepe e versando poco per volta il brodo necessario affinchè il riso possa cuocersi.

Nel frattempo tagliate il salmone affumicato a listarelle ed il gorgonzola a cubetti piccoli.

A circa 5 minuti dal termine della cottura potete aggiungere il salmone, il gorgonzola e le noci.

Con un cucchiaio di legno mescolate bene fino a quando il formaggio non si sarà sciolto completamente regalando al riso una buona cremosità.

Adesso potete servire il risotto versando sopra ad ogni piatto del prezzemolo fresco, farete un figurone ve lo assicuro.