Roast-beef con il Bimby

Oggi, vi invito a provare la ricetta del Roast-beef con il Bimby TM5, TM6.

A casa nostra solitamente questo tipo di carne non piace ma ho voluto provare a modo mio a preparare il Roast-beef con il Bimby.

Non vi dico il successo che questo piatto ha riscosso! Buonissimo e tenerissimo, cottura perfetta ( leggermente al sangue ).

Quindi, se volete preparare un secondo a base di carne che sia delicato e allo stesso momento strepitoso seguite alla lettera la ricetta che segue.

Si tratta di una cottura genuina e sana, in quanto la carne viene cotta a vapore per la maggior parte del tempo e solo per pochi minuti in forno per colorirla leggermente.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE DEL ROAST-BEEF CON IL BIMBY:

• 700 gr. di roast-beef ( bicchiere o scamone )
• qualche rametto di rosmarino fresco
• qualche foglia di salvia fresca
• il preparato essiccato di erbe aromatiche (aglio, rosmarino, salvia, sale, pepe)
• 800 gr. di acqua
• 1 foglio di carta da forno
• 1 foglio di carta di alluminio
• 200 gr. olio extravergine di oliva + quello necessario per ungere la carne.

PREPARAZIONE

Per prima cosa prendete la carne e massaggiatela completamente con il trito di erbe aromatiche essiccate già pronte.

Ungetevi le mani con poco olio e continuare a strofinarla.

Adesso versate nel boccale l’acqua insieme a un cucchiaio di erbe aromatiche.

Avvolgete completamente la carne all’interno di un foglio di carta da forno sigillandola bene ed appoggiandola nel vassoio del Varoma.

Appoggiate il vassoio del Varoma con coperchio sopra il boccale ed impostate la cottura, 25 minuti/Varoma/Velocità 1 .

Dieci minuti prima che si concluda la cottura, accendete il forno in modalità ventilato a 200°C.

Adesso, con attenzione levate il vassoio dal Bimby dal boccale e relativo coperchio, trasferite la carne sopra un piatto e fate intiepidire.

Adesso potete preparare il sughino che insaporirà la carne.

Sciacquate il boccale e dopo averlo asciugato versate il liquido di cottura della carne ( rimasto all’interno della carta forno), aggiungete 200 gr. di olio, qualche rametto di rosmarino e di salvia.

Cuocere per 8 minuti/ 100°C/ Vel. antiorario 1.

Intanto, trasferite la carne all’interno di una teglia ed infornate per 5 minuti.

Levate la carne dal forno e copritela subito e completamente con la carta di alluminio.

Fate riposare la carne ancora per 15 minuti o fino a quando si sarà intiepidita.

Poi, con un coltello affilato tagliate a fette il Roast-beef e trasferitelo sopra un vassoio.

Se necessario riscaldate il sugo e versate direttamente sopra alla carne.

Servite il Roast-beef con un contorno base di carote trifolate oppure di patate arrosto.

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