Rotolo con crema allo yogurt e frutta

La bella stagione si sta avvicinando e che bella idea sarebbe preparare il Rotolo con crema allo yogurt e frutta rigorosamente di stagione.

Il Rotolo con crema allo yogurt e frutta è un dolce dal gusto raffinato, veloce da fare e versatile perché potrete scegliere il tipo di ripieno che a voi piace di più ( mascarpone e nutella un classico ) oggi ho scelto l’abbinamento panna, yogurt e frutta per alleggerire un po’.😊😊

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

INGREDIENTI PER LA PASTA BISCOTTO:

• 4 uova a temperatura ambiente
• 65 gr. di farina 00
• 65 gr. fecola di patate
• 1/2 bustina di lievito vanigliato
• 125 gr. di zucchero semolato
• 1 bustina di vanillina
• 40 gr. di olio di semi di girasole

INGREDIENTI PER LA CREMA ALLO YOGURT E FRUTTA:

• 200 gr. di panna fresca
• 1 pizzico di sale
• 125 yogurt bianco
• 150 gr. di frutta fresca mista
• 2 cucchiai di zucchero semolato

PREPARAZIONE

Accendete il forno di casa a 180°C. modalità statico.

Lavate bene la frutta, tagliatela a piccoli pezzi e mettete da parte.

Iniziate con la preparazione della pasta biscotto versando in una terrina le uova intere con lo zucchero, la bustina di vanillina e montando tutto con delle fruste elettriche.

Quando il composto sarà diventato chiaro e spumoso, potrete aggiungere le farine setacciate ed il lievito con movimenti che andranno dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Sono per ultimo verserete a filo l’olio di semi.

Quindi, foderate una teglia con della carta da forno e versate il composto livellandolo aiutandovi con un cucchiaio.

Infornate per 15 minuti circa o per lo meno quando vedrete colorirsi la superficie della pasta biscotto.

Levate la teglia dal forno e trasferite la pasta con la sua superficie a contatto con un asciughino umido, levate la carta da forno alla base e ricopritela con della pellicola trasparente.

Lasciate così fino a quando l’impasto non si sarà raffreddato.

Adesso potete procedere alla preparazione della crema allo yogurt.

In una terrina versate la panna, aggiungete un pizzico di sale, due cucchiai di zucchero e montate con le fruste.

Una volta pronta, versate a cucchiaiate lo yogurt stando attenti a non smontare la panna.

Alla fine aggiungete i pezzi di frutta preparati in precedenza e mescolate.

Versate il composto sopra la pasta biscotto e con cura arrotolatela a caramella con la carta forno.

Adesso potrete scegliere se lasciare a riposare il rotolo in frigorifero per 2 ore prima di servilo oppure di metterlo direttamente in freezer per 1 ora.

Il vantaggio del freezer sarà quello di poter tagliare il rotolo senza che si rompa o si sbricioli per poi lasciarlo per alcuni minuti a riposare a temperatura ambiente prima di servirlo.

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