Sogliole al forno con pomodori freschi

Oggi prepareremo le sogliole al forno con pomodori freschi, una ricetta semplicissima da cucinare durante la stagione primaverile ed estiva.

 Le Sogliole al forno con pomodori freschi sono un piatto sano da proporre ai bambini i cui gli ingredienti freschi, ipocalorico e ricco di fosforo e vitamine.

Voglio svelarvi una curiosità che riguarda l’origine del nome sogliola conosciuta anche con il nome scientifico di Solea, che significa letteralmente “sandalo”; questo appellativo le fu dato dai romani, popolo che ne apprezzava particolarmente il sapore paragonandola al sandalo di Giove, “Solea Jovis”.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 4 sogliole fresche
• 8 pomodori maturi
• 3 cucchiai di vino bianco
• 1/2 cipolla
• 1 carota
• 1 costa piccola di sedano
• basilico q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
• acqua q.b.
• sale
• pepe

PREPARAZIONE

• Acquistate dal pescivendolo le sogliole che farete  pulire  eviscerare, spellare e sfilettare con l’eliminazione delle lische presenti.
• Prima di iniziare la preparazione della ricetta lavate il pesce passandolo sotto l’acqua corrente e mettete da una parte.
• Prendete i pomodori e dopo averli lavati sotto il getto dell’acqua tagliateli a fettine e mettete in un contenitore insaporendoli con sale, pepe, olio e basilico a pezzetti.
• Accendete il forno portandolo ad una temperatura di 160° in modalità ventilato.
• Intanto con l’aiuto di un mixer tritate la carota, il sedano e la cipolla.
• Prendete una teglia, foderata con carta da forno e versate 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungete gli odori tritati,  il vino bianco e 1/2 tazzina di acqua, infornate e cuocete per circa 10 minuti circa.
• Dopo che il trito sarà dorato, levate la teglia dal forno e  distribuite sopra una parte dei pomodori  che avete preparato in precedenza.
• Sopra ai pomodori mettete le sogliole,  insaporitele con sale e pepe.
• Infornate nuovamente la teglia e cuocete per circa 15 minuti.
• Una volta ultimata la cottura, levate le sogliole e ponetele da una parte.
• Prendete un piatto da portata e mettetevi prima la salsa di pomodoro, i rimanenti pomodori crudi e sopra le sogliole, servite subito.

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