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Preparare gli Spaghetti alle melanzane è un piatto veramente molto facile e veloce da fare.
Basterà mezz’ora tra preparazione ( il riposo sotto sale ) e cottura per cucinare gli Spaghetti alle melanzane.
Un primo piatto che solitamente viene preparato in estate ma adatto anche a tutte le stagioni, oramai le melanzane sono presenti negli scaffali dei supermercati anche in inverno.
La sua semplicità rende questa ricetta gustosa e saporita ma vediamo insieme come cucinarla.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE DEGLI SPAGHETTI ALLE MELANZANE:
- 320 grammi di spaghetti
- 1 melanzana media
- 1 cipolla bianca
- peperoncino tritato q.b
- 400 gr. di passata di pomodoro
- olio extravergine di oliva
- basilico q.b.
- sale q.b.
- parmigiano reggiano grattugiato
PREPARAZIONE
Iniziate lavando bene la melanzana e dopo averla asciugata tagliate le due estremità.
Poi con un coltello tagliate per il verso della lunghezza la melanzane e formate dei cubetti.
Ora dovrete mettere a riposare i cubetti di melanzana all’interno di uno scolapasta, aggiungendo su ogni strato un po’ di sale e mettendo sopra un peso come una pentola con un po’ d’acqua.
Fate riposare per circa 30 minuti, poi sciacquate le melanzane sotto l’acqua corrente per eliminare i residui di sale messo in precedenza.
Adesso potete iniziare a preparare il sugo mettendo tre cucchiai di olio extravergine all’interno di una padella con la cipolla tritata ed il peperoncino tritato.
Fate rosolare ed insaporire a fuoco moderato per qualche minuto fino a quando la cipolla non si sarà dorata, dopo di ché potrete aggiungere i cubetti di melanzana.
Continuate la cottura per cinque minuti, sempre a fuoco moderato, poi versate la passata di pomodoro.
Aggiustate di sale ( poco ) e continuate la cottura con coperchio a fuoco basso per 15 minuti aggiungendo a fine cottura qualche foglia di basilico.
Nel frattempo mettete una pentola di acqua sul fuoco per cuocere la pasta.
Raggiunto il bollore, salate l’acqua e versare gli spaghetti che dovrete cuocere al dente.
Una volta cotti andranno salsati in padella con il sugo per un minuto.
Impiattate spolverando con abbondante parmigiano grattugiato.
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