Spaghetti broccoli e pinoli

La ricetta degli spaghetti ai broccoli e pinoli è  un primo piatto da preparare nella stagione invernale, proprio perché ” il broccolo” viene raccolto in questo periodo dell’anno.

I tipi più pregiati di broccoli che troviamo in Italia sono:  il Ramoso di Ruvo, il Broccolo nero di Napoli e il Ramoso verde calabrese.

Gli spaghetti broccoli e pinoli sono un ottimo piatto da far a tutta la famiglia, grandi e piccini.

Consumare broccoli apporta benessere a tutto il nostro corpo grazie alla ricchezza di principi attivi che possiedono.

Infatti, sono ricchi di sali minerali come ferro, magnesio, calcio, fosforo e di Vitamine tra cui la C, A e B.

I broccoli, inoltre sono ricchi di acido folico, svolgono un’azione protettiva a livello di infezioni e tossine, tra cui l’asma ed è un importante antitumorale.

Grazie alla ricchezza di ferro, il broccolo è in grado di proteggere i denti salvaguardando lo smalto.

Per sfruttare al meglio le proprietà benefiche del broccolo, la cottura ideale è quella a vapore.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE DEGLI SPAGHETTI BROCCOLI E PINOLI:

• 320 grammi di spaghetti
• 750 grammi di broccoli
• 4 cucchiai di pinoli
• olio d’oliva extravergine d’oliva
• 2 spicchi d’aglio
• 1/2  peperoncino  fresco( da non usare per i bambini )
• sale q.b.
• parmigiano reggiano grattugiato q.b.

PREPARAZIONE

Iniziate con la pulizia dei broccoli, staccate le cimette e i gambi duri.

Passateli sotto l’acqua corrente e mettetele a scolare.

Con l’aiuto di una vaporiera oppure di una pentola a pressione procedete alla cottura a vapore.

Quando i broccoli saranno pronti scolateli dall’acqua e metteteli da parte.

Poi, in una padella versate 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva nel quale farete rosolare a fuoco basso l’aglio tritato insieme al peperoncino e ai pinoli.

Dopo pochi minuti, potete aggiungere i broccoli, insaporite con del sale e mescolate bene facendo cuocere per 5 minuti a fuoco basso

Nel frattempo riempite una pentola con dell’acqua per poter cuocere la pasta, appena raggiunge il bollore versate gli spaghetti, salate e cuocete al dente.

Scolate gli spaghetti e fateli mantecare per qualche minuto direttamente nella padella con i broccoli, impiattate e servite aggiungendo  una bella manciata di parmigiano grattugiato.

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