Spaghetti con i carciofi

Gli Spaghetti con i carciofi sono un primo piatto da preparare soprattutto nel periodo invernale dove è possibile acquistarli freschi di raccolta.

La ricetta degli Spaghetti con i carciofi è facile da preparare e gustosa.

Inoltre, sono molti i benefici che i carciofi possiedono ed offrono a chi ne consuma.

I nutrienti presenti nei carciofi permettono di migliorare la digestione, contrastare l’insorgenza di malattie cardiovascolari e arteriosclerotiche, di abbassare il livello di colesterolo cattivo nel sangue.

Il carciofo è inoltre ricco di sali minerali, tra cui il ferro, potassio, di proteine, oltre a depurare il fegato questo ortaggio contribuisce nelle diete ipocaloriche a favorire la perdita di quei chili di troppo.

Favorisce la diuresi e contrasta l’insorgere di malattie tumorali grazie alla presenza di numerosi agenti antiossidanti  contenuti nel carciofo.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE DEGLI SPAGHETTI CON I CARCIOFI:

• 320 grammi di spaghetti
• 4 carciofi tipo moretto
• 40 grammi di burro
• 1 dl di latte
• ½ dado sbriciolato
• sale
• pepe
• prezzemolo tritato quanto basta
• 2 tuorli
• 4 cucchiai di panna da cucina
• 30 grammi di parmigiano grattugiato

PREPARAZIONE

• Lavate i carciofi, eliminate le foglie più dure esterne ed con la punta di un coltello eliminate la peluria al centro.
• Poi, tagliate a fette fini e lasciatele in ammollo in acqua e limone per 10 minuti.
• Prendete una padella ,aggiungete il burro, fatelo sciogliere a fuoco dolce, dopo di ché versate i carciofi ed insaporite con sale, pepe e dado sbriciolato.
• Quindi, versate il latte, abbassate la fiamma, coprite con coperchio e continuate la cottura  fino a quando il carciofi non risulteranno essere teneri e ben cotti.
• Dopo, circa 15 minuti i carciofi saranno pronti per essere spolverizzati con del prezzemolo tritato fresco.
• Spegnete il fuoco e lasciate riposare.
• Nel frattempo, riempite una pentola con dell’acqua necessaria per cuocere gli spaghetti e portate ad ebollizione.
• In una terrina a parte versate i 2 tuorli, il parmigiano grattugiato, la panna da cucina, mescolate bene con una forchetta e insaporite con del sale. 
• Quindi, trasferite il composto all’interno di una padella capiente nella quale metterete poi a saltare gli spaghetti  una volta cotti.
• Una volta che avrete scolato gli spaghetti che dovranno essere al dente, metteteli a mantecare per qualche minuto all’interno della padella, solo alla fine aggiungerete i carciofi cotti precedentemente.
• Servite caldi.

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