Spezzatino in pentola a pressione

Ecco un’altra ricetta che vale la pena provare, lo spezzatino di carne in pentola a pressione.

Noterete come sarà semplice preparare in poco tempo lo spezzatino in pentola a pressione e di come sarà gustoso.

Il lavoro, la famiglia e gli impegni ci portano via un bel po’ di tempo ma con la pentola a pressione possiamo sfruttare quei pochi momenti liberi per preparare dei piatti favolosi.

INGREDIENTI PE 4 PERSONE DELLO SPEZZATINO IN PENTOLA A PRESSIONE:

• 800 gr. di carne tagliata a cubetti di circa 3-4 cm ( muscolo di vitella o di manzo ( sorra )
• 1 bicchiere di vino rosso
• 2 spicchi d’aglio
• 2 rametti di rosmarino
• olio extravergine di oliva q.b.
• 4 patate
• sale q.b.
• pepe q.b.
• acqua q.b.
• 500 gr. di pomodori pelati

PREPARAZIONE

Iniziate con la cottura in pentola a pressione delle patate che avrete sbucciato e tagliato grossolanamente.

Basterà cuocerle in pentola a pressione con dell’acqua per una durata di 6 minuti dall’inizio del sibilo della valvolina.

Sfiatate la valvolina, scolate le patate e mettetele da una parte.

Ora potete iniziare con la preparazione dello spezzatino, quindi versate all’interno della pentola a pressione, 4-5 cucchiai di olio , gli spicchi d’aglio sbucciati ed il rosmarino tagliato a pezzi.

Fate rosolare a fuoco dolce per qualche minuto e poi aggiungete i pezzi di carne, mescolate bene e fate cuocere a fiamma moderata fino a quando non avranno preso colore.

Ora versate il vino rosso e fatelo evaporare a fuoco vivace.

Quindi aggiungete il pomodoro, insaporite con sale e pepe e versate circa 1 bicchiere e mezzo di acqua fredda.

Chiudete con coperchio ed iniziate la cottura a fuoco alto.

Appena la valvolina del coperchio inizierà a fischiare, abbassate al minimo il fornello e contate da adesso circa 1 ora e mezzo di cottura per il manzo. ( Se invece usate la carne la vitella occorreranno circa 30 minuti di cottura).

A fine cottura, prima di aprire il coperchio, ricordatevi di sfiatare completamente la valvolvina fino a quando il pistoncino rosso non si sarà abbassato.

La carne dovrà risultare morbida al punto giusto, fate la prova della forchetta ma qualora risultasse ancora dura basterà prolungarne la cottura di alcuni minuti.

Adesso potete aggiungere le patate e farle insaporire per qualche minuto nel sugo e nella carne a fuoco moderato.

Il sugo che nel frattempo si sarà formato non dovrà risultare troppo brodo, assaggiate sempre se il piatto è giusto di sale e servite.

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