Spiedini di pomodoro e mozzarella

Oggi vi spiego come preparare in 5 minuti un antipasto veloce e soprattutto sfizioso, gli Spiedini di pomodoro e mozzarella.

La ricetta degli Spiedini di pomodoro e mozzarella è sicuramente l’ideale nel periodo estivo, è rinfrescante e può rappresentare benissimo anche un secondo piatto veloce.

Il tipo di pomodoro usato per preparare la ricetta è il ciliegino dal sapore  dolce e allo stesso tempo salato in quanto viene coltivato nelle zone vicino al mare.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE DEGLI SPIEDINI DI POMODORO E MOZZARELLA:

• 4 fette di pane raffermo di almeno 2 giorni
• 1 spicchio d’aglio
• 200 grammi di pomodorini ciliegini
• 100 grammi di mozzarella
• origano quanto basta
• sale q.b.
• bastoncini di legno per spiedini

PREPARAZIONE

• Per prima cosa pulite i pomodori lasciandoli in ammollo in acqua e bicarbonato per una decina di minuti.
• Dopo di ché sciacquate bene e tagliate  a metà i pomodori ed eliminate la polpa interna e metteteli con la testa rivolta verso il basso.
• Tagliate il pane a cubetti e tenetelo da parte.
• Intanto, accendete il forno a 180°C. in modalità ventilato e foderate una teglia con della carta forno.
• All’interno di un mixer tritate finemente lo spicchio d’aglio dopo aver eliminato l’anima all’interno.
• In una terrina aggiungete l’aglio, l’origano, qualche cucchiaio di olio d’oliva e un pizzico di sale.
• Ora potete aggiungere i cubetti di pane, mescolate bene e poi metteteli a tostare per alcuni minuti in forno sopra la teglia che avete preparato,
• Quando il pane sarà diventato croccante e dorato levate dal forno.
• Preparate la mozzarella e tagliate  a dadini piccoli, insaporite con po’ di sale e riempire l’interno dei pomodorini che avete svuotato.
• Ora potete preparare gli spiedini, alternando i bocconcini di pane con i pomodorini ripieni.
• Una volta riempiti gli spiedini, bagnateli con dell’olio d’oliva extravergine, insaporite nuovamente con sale e origano.
• Mettete a gratinare per alcuni minuti in forno a 180°C. fino a quanto la mozzarella non si sarà sciolta.
• Servite subito!

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