Spiedini di pomodoro e mozzarella

Pubblicato da Laura Ramerini in Ricette Antipasti 288 Visite

Oggi vi spiego come preparare in 5 minuti un antipasto veloce e soprattutto sfizioso, gli Spiedini di pomodoro e mozzarella.

La ricetta degli Spiedini di pomodoro e mozzarella è sicuramente l’ideale nel periodo estivo, è rinfrescante e può rappresentare benissimo anche un secondo piatto veloce.

Il tipo di pomodoro usato per preparare la ricetta è il ciliegino dal sapore dolce e allo stesso tempo salato in quanto viene coltivato nelle zone vicino al mare.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE DEGLI SPIEDINI DI POMODORO E MOZZARELLA:

4 fette di pane raffermo di almeno 2 giorni
1 spicchio d’aglio
200 grammi di pomodorini ciliegini
100 grammi di mozzarella
origano quanto basta
sale q.b.
bastoncini di legno per spiedini

PREPARAZIONE

Per prima cosa pulite i pomodori lasciandoli in ammollo in acqua e bicarbonato per una decina di minuti.
Dopo di ché sciacquate bene e tagliate a metà i pomodori ed eliminate la polpa interna e metteteli con la testa rivolta verso il basso.
Tagliate il pane a cubetti e tenetelo da parte.
Intanto, accendete il forno a 180°C. in modalità ventilato e foderate una teglia con della carta forno.
All’interno di un mixer tritate finemente lo spicchio d’aglio dopo aver eliminato l’anima all’interno.
In una terrina aggiungete l’aglio, l’origano, qualche cucchiaio di olio d’oliva e un pizzico di sale.
Ora potete aggiungere i cubetti di pane, mescolate bene e poi metteteli a tostare per alcuni minuti in forno sopra la teglia che avete preparato,
Quando il pane sarà diventato croccante e dorato levate dal forno.
Preparate la mozzarella e tagliate a dadini piccoli, insaporite con po’ di sale e riempire l’interno dei pomodorini che avete svuotato.
Ora potete preparare gli spiedini, alternando i bocconcini di pane con i pomodorini ripieni.
Una volta riempiti gli spiedini, bagnateli con dell’olio d’oliva extravergine, insaporite nuovamente con sale e origano.
Mettete a gratinare per alcuni minuti in forno a 180°C. fino a quanto la mozzarella non si sarà sciolta.
Servite subito!