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Le Tagliatelle ai Peperoni e Guanciale rappresenta un primo molto gustoso che viene preparato durante la stagione estiva.
Le Tagliatelle ai Peperoni e Guanciale non sono proprio light e adatte a chi è a dieta, basta pensare alla presenza del guanciale ( 100 gr. corrispondono a 655 calorie).
Ma se volete rendere questa ricetta più leggera basterà sostituire il guanciale con della pancetta o meglio ancora con del prosciutto cotto.
Per rendere questa ricetta più digeribile a causa del peperone, basterà grigliarlo per alcuni minuti in forno così da eliminare con facilità la buccia che lo rende indigesto.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE DELLE TAGLIATELLE AI PEPERONI E GUANCIALE:
- 400 grammi di fettuccine
- 500 grammi di peperoni
- 50 grammi di guanciale
- 2 spicchi d’aglio
- basilico
- 50 grammi di burro
- sale e pepe quanto basta
PREPARAZIONE
- La prima cosa da fare è pulire i peperoni, passandoli velocemente sotto l’acqua.
- Accendete poi il grill del forno a 180° C. e mettete i peperoni ad arrostire, girando spesso.
- Quindi, una volta che i peperoni saranno pronti, sfornate ed iniziate a spellarli, poi apriteli nel mezzo, levate i semi e i filamenti.
- Tagliate i peperoni a strisce e metteteli in un piatto a parte.
- Prendete il guanciale e tagliatelo a strisce.
- Prendete una padella, aggiungete una piccola noce di burro che farete sciogliere a fuoco dolce.
- Aggiungete, i 2 spicchi d’aglio, fate rosolare 1 minuto e poi aggiungete il guanciale tagliato a strisce.
- Cuocete il guanciale a fuoco medio fino a quando non sarà diventato trasparente
- Adesso sarà il momento di aggiungere i peperoni, il basilico fresco tagliato a pezzetti, cuocete ancora per 10 minuti, a fuoco basso.
- Qualora fosse necessario aggiunte un po’ di acqua.
- Solo a fine cottura, insaporite con sale e pepe.
- Portate l’acqua salata ad ebollizione, versate le tagliatelle.
- Una volta cotte fate saltare per un minuto in padella con il sugo preparato e poi servite.
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