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Il torrone napoletano è uno di quei dolci che per Natale non possono mancare sulle nostre tavole.
Il torrone napoletano è facile da preparare e sicuramente può diventare un’idea regalo originale da fare per le persone a noi più care.
INGREDIENTI DEL TORRONE NAPOLETANO PER UNO STAMPO MEDIO DI PLUMCAKE:
- 200 gr. di Cioccolato fondente
- 150 gr. di Cioccolato al latte
- 150 gr. di Cioccolato Bianco
- 125 gr. di nocciole spellate e tostate
- 200 gr. di crema spalmabile alle nocciole o nutella
- 1 stampo da plum cake
PREPARAZIONE
Per prima cosa dovrete tagliare grossolanamente i pezzi di cioccolato e metterli separatamente da parte.
Iniziate a fondere il cioccolato fondente a bagnomaria e per questo portate ad ebollizione una pentola con dell’acqua sulla quale andrete ad appoggiare una terrina di ceramica o una pentola più piccola.
E’ importante che questa non tocchi l’acqua sotto e che copra completamente la superficie della pentola ( l’acqua non dovrà mai toccare il cioccolato sia sotto che sopra la superficie).
Quindi, aggiungete nella terrina il cioccolato fondente e mescolate fino a quando non si sarà sciolto completamente.
A questo punto potrete decidere se temperare o meno il cioccolato affinché conservi il suo colore brillante e si possa compattare al meglio.
TEMPERARE IL CIOCCOLATO
Se decidere di temperare il cioccolato fondente levatelo appena pronto dalla terrina e mettetelo a raffreddare in un contenitore riempito con dell’acqua fredda nella quale avrete aggiunto qualche cubetto di ghiaccio.
Mescolate fino a quando non si sarà intiepidito, poi rimettete a riscaldare tutto nuovamente a bagnomaria continuando a girare aiutandovi con una spatola.
Adesso il cioccolato è pronto per continuare la preparazione.
Prendete lo stampo da plumcake e con un l’aiuto di un pennello spalmate una parte del cioccolato fondente su tutta la sua superficie facendo più volte strati ( una parte del cioccolato vi servirà a conclusione della ricetta).
Ora, mettete a riposare in frigorifero per 30 minuti in maniera che il cioccolato si possa solidificare.
Continuate procedendo adesso con il cuocere a bagnomaria il resto del cioccolato rimasto e cioè quello bianco ed al latte.
Una volta che si saranno sciolti, levate tutto dal fuoco e versate dentro la nutella, mescolate ed infine aggiungete le nocciole.
Continuate a mescolare fino a quando il cioccolato non si sarà intiepidito bene.
Quindi, levate lo stampo dal frigo e versatevi all’interno il composto appena preparato, concludete versando sopra il cioccolato fondente messo da parte ( llasciato sempre al caldo sopra alla pentola).
Mettete a riposare il plumcake coperto con della pellicola trasparente a contatto per 3 ore in frigorifero.
Dopodiché potrete sformare il torrone capovolgendolo tranquillamente sopra ad un vassoio.
Il torrone napoletano si conserva in frigo per diversi giorni e coperto con una pellicola.
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