Torta Biscuit de Savoie

La Torta Biscuit de Savoie è un  dolce tipico della Savoia  che occupa un posto importante nella pasticceria francese.

La Torta Biscuit de Savoie è una dolce che vede protagonisti gli agrumi, la ricetta infatti prevede la preparazione di un Pan di Spagna farcito con panna montata che profuma di limone e arancia.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE DELLA TORTA BISCUIT DE SAVOIE

Per il Pan di Spagna:

• 4 uova
• 200 grammi di zucchero
• 160 grammi di farina
• 3 cucchiai di acqua
• 1 bustina di vanillina
• 1 busta di lievito per dolci

Per la Farcitura:

• 500 ml di panna
• 2 bicchierini di liquore all’arancia
• il succo di 2 arance
• il succo di limone (circa 1 cucchiaio)
• 6 fogli di colla di pesce
• 12 spicchi d’arancia
• acqua q.b.
• zucchero a velo

PREPARAZIONE

• Per la preparazione del Pan di Spagna vedi qui.
• Una volta cotto il Pan di Spagna,  fatelo raffreddare sopra una griglia e tagliatelo a metà ottenendo due dischi.
• Intanto, prendete i fogli di colla di pesce immergeteli in acqua fredda e lasciateli fino a quando non saranno morbidi, poi strizzate bene e metteteli da parte.
• Intanto, ricavate dall’arancia e dal limone il succo e mettete da parte.
• Montate con le fruste elettriche la panna.  dopo di ché  aggiungete il liquore, il succo di arance e di limone.
• Ora, fate scaldare appena in un pentolino qualche cucchiaio di acqua.
• Levate dal fuoco e immergete la colla di pesce in modo che si possa sciogliere.
• Poi unite il liquido alla panna montata, mescolate bene con un cucchiaio e fate riposare in frigo per 20 minuti.
• A questo punto prendete i due dischi di Pan di Spagna.
• Riempite un disco con una parte di panna montata, chiudete con l’altra metà.
• Con la restante panna guarnite la superficie della torta e i lati.
• Mettete a riposare la Torta Biscuit in frigorifero per 30 minuti prima di servire.
• Al momento di servire potete decorare la superficie mettendo spicchi di arancia tutta intorno.