Torta di mele e crema

 La Torta di mele e crema è un dolce delicato che potete preparare per tutte le occasioni dai compleanni dei bambini ai pranzi con gli amici.

La Torta di mele e crema è costituita da una base preparata con della pasta brisée, da una crema pasticcera e dalle  mele.

La cottura avviene in due tempi: la prima si procede alla cottura della base bianca e la seconda con la crema e le mele.

INGREDIENTI DELLA TORTA DI MELE E CREMA PER 6 PERSONE:

PER LA PASTA BRISEE:

• 200 grammi di farina 00
• 100 grammi di margarina o burro freddi di frigorifero
• 1 pizzico di sale
• 5 cucchiai d’acqua ghiacciata
• 1 cucchiaino di zucchero
• una manciata di legumi secchi

RIPIENO:

• 500 grammi di mele gialle
• 2 tuorli
• 1 uovo intero per spennellare
• 100 grammi di zucchero
• 40 grammi di farina 00 o maizena
• 500 ml di latte parzialmente scremato
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di vanillina
• la scorza grattugiata di un limone

PREPARAZIONE

Preparazione della pasta brisée:

• In una terrina impasta la farina con il burro freddo tagliato a pezzi ottenendo un impasto granuloso.
• Versate il composto a fontana  aggiungendo al centro un po’ per volta l’acqua fredda e con i polpastrelli  impastate velocemente.
• Quindi, solo alla fine aggiungete il sale e il cucchiaino di zucchero.
• Fate riposare per un’ora in frigorifero.

PREPARAZIONE DELLA CREMA PASTICCERA

• In un pentolino, aggiungete i tuorli e lo zucchero, montateli con una frusta elettrica o a mano fino a quando non saranno diventati spumosi.
• Poi aggiungete la farina continuando a mescolare.
• Intanto, fate riscaldare a parte il latte
• Quando sarà bollente versatelo direttamente nel pentolino, aggiungete la vanillina e la scorza del limone.
• Mettete tutto sopra il fuoco a fuoco medio basso mescolando fino a quando la crema non si sarà addensata.
• Una volta che la crema sarà pronta lasciatela raffreddare.
• Se volete anticipare i tempi riempite una terrina con dell’acqua molto fredda e appoggiate sopra la pentola con la crema calda.
• Nel frattempo prendete le mele, lavatele e  tagliatele a fettine ( levate i semi ) e accendete il forno portandolo ad’una temperatura di di 160°C. modalità ventilato.
• Levate dal frigo la Pasta brisée e stendetela con il mattarello, ottenendo uno spessore di 3-4 mm, adagiatela direttamente su una tortiera che avrete già foderato con della carta forno.
• Aiutandovi con le punte di una forchetta bucate la superficie, foderate con altra carta da forno ed aggiungete i legumi.
• Infornate per circa 15 minuti fino a quando non risulterà la pasta dorata in superficie.
• Una volta cotta la Pasta brisée, levate i legumi e la carta forno  e versate sopra la crema pasticcera e con le mele riempite la superficie.
• Infornate per la seconda volta,  per altri 10 minuti.
• Prima di servire la Torta di mele e crema aspettate che si raffreddi.

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