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La Torta salata asparagi e porri è un ottimo antipasto da preparare in occasioni di feste, apericene e ritrovo con amici.
La Torta salata asparagi e porri è ottima da preparare nel periodo primaverile, io ho voluto sostituire la panna con la ricotta ma se volete la versione light potete usare del formaggio spalmabile con poche calorie oppure dello yogurt bianco entrambi da diluire con del latte.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE DELLA TORTA SALATA ASPARAGI E PORRI:
INGREDIENTI PER IL RIPIENO:
- 400 gr. di asparagi
- 1 porro
- 1 uovo
- 100 gr. di formaggio emmental
- sale q.b.
- pepe q.b.
- 150 gr. di ricotta di pecora
- latte q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- noci sgusciate q.b.
INGREDIENTI PER 1 DISCO DI PASTA BRISEE’:
- 200 grammi di farina 00
- 100 grammi di margarina o burro freddi di frigorifero
- 1 pizzico di sale per torte salate
- 50 gr. di acqua ghiacciata
PREPARAZIONE
Iniziate con la preparazione della pasta briseè, qui troverete tutti i passaggi da seguire.
Una volta preparato il panetto potete cominciare a fare la farcitura.
Pulite innanzittutto gli asparagi eliminando il gambo duro, lavateli bene e poi tagliate tutto a pezzi piccoli.
Poi pulite anche il porro eliminando il primo strato di foglie, levate la parte verde che è anche la più amarognola, sciacquate bene con l’acqua e tagliate tutto a rondelle.
Adesso potete iniziare la preparazione del condimento versando in un tegame qualche cucchiaio di olio e facendo rosolare per un paio di minuti il porro e poi aggiunge gli asparagi.
Insaporite con sale e pepe e continuate la cottura per 7-8 minuti a fuoco medio, mescolando spesso.
In una terrina piuttosto capiente sbattete l’uovo con un pizzico di sale, versate la ricotta insieme a qualche goccio di latte.
Prendete qualche noce e tagliate a pezzetti grossolani.
Dovrete ottenere un composto semiliquido, adesso aggiungete il sugo di asparagi e porro insieme al formaggio tagliato a cubetti e alle noci.
Preriscaldate il forno a 170°C. modalità ventilato, poi rivestite di carta forno una teglia, trasferite il disco di pasta briseeè e punzecchiate la superficie con la forchetta.
Versate all’interno il ripieno e piegate verso l’interno la pasta in eccesso che fuorisce dai bordi, infornate e cuocete per circa 20 minuti o fino a doratura completa.
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