Zucchine ripiene alla ricotta

Oggi prepareremo insieme le zucchine ripiene alla ricotta cotte in forno.

Le Zucchine ripiene alla ricotta rappresentano un piatto unico a  base di verdure semplici e allo stesso momento gustose .

La bella stagione avanza e questa ricetta può rappresentare un’idea valida per aumentare il consumo della zucchina che a molti  solitamente non piace.

Consumare le zucchine apporta numerosi benefici al nostro organismo specie se la loro cottura avviene al vapore e al forno.

La zucchina è un ortaggio ricco di fibre, acqua, oltre ad essere presenti quantità considerevoli di Vitamina A, C, alcune del gruppo B, sali minerali come il potassio, calcio e fosforo

Essendo un alimento ipocalorico consumare zucchine è consigliato specialmente a chi è a dieta, in quanto contrasta la ritenzione idrica regala un  senso di sazietà, aiuta la diuresi, dona sollievo all’intestino contrastando la stipsi.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 12 zucchine lunghe
• 2 spicchi d’aglio
• prezzemolo o maggiorana  q.b. ( freschi)
• pangrattato circa 2-3 cucchiai
• parmigiano reggiano grattugiato 3 cucchiai circa
• 150 gr. di ricotta di pecora
• 1 uovo
• sale fino q.b.
• sale grosso q.b.
• pepe q.b.
• 100 gr. di pane raffermo
• latte q.b.

PREPARAZIONE

• Prendete le zucchine, lavatele sotto l’acqua corrente, asciugatele e con un coltello tagliatele per lungo a metà.
• Nel frattempo, prendete uno scolapasta e mettete sopra a scolare la ricotta per eliminare facilmente il siero rendendola più asciutta.
• Intanto, mettete sul fuoco una pentola con dell’acqua, aggiungete un po’ di sale grosso e quando prenderà il bollore sbollentate le zucchine per 5 minuti.
• Una volta sbollentate, mettete le zucchine sotto il getto dell’acqua fredda, poi con l’aiuto di un cucchiaino iniziate a scavare l’interno mettendo la polpa da una parte.
• Adesso è il momento di accendere il forno che porterete ad una temperatura di 160° ventilato.
• Nel mixer, tritate finemente gli spicchi d’aglio con il prezzemolo o la maggiorana e mettete da parte.
• In una terrina iniziate a mescolare gli ingredienti che faranno da ripieno alle nostre zucchine.
• Aggiungete, quindi,  il parmigiano, il pangrattato, gli spicchi d’aglio tritati con prezzemolo o maggiorana, la polpa delle zucchine, il pane sbriciolato e strizzato ( ammollato precedentemente nel latte), la ricotta ben asciutta, l’uovo, insaporite con sale e pepe.
• Prendete una teglia e versate sopra un filo d’olio e un goccio di acqua per evitare che durante la cottura le zucchine si attacchino al fondo.
• Quindi, adagiate le zucchine e iniziate a farcirle con il composto preparato, concludete  con una spolverata in superficie di pangrattato.
• Mettete a cuocere in forno, calcolando un tempo di cottura di circa 30 minuti,  le zucchine saranno pronte quando avranno preso in superficie un bel color dorato.
• Le zucchine ripiene alla ricotta potranno essere consumate sia calde che a temperatura ambiente.