Zuppa di lenticchie al curry

Oggi vi propongo la preparazione della zuppa di lenticchie al curry, un piatto adatto per queste giornate fredde d’inverno.

Per preparare la zuppa di lenticchie al curry sarà necessario avere a disposizione delle lenticchie secche e senza bisogno dell’ammollo.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE DELLA ZUPPA DI LENTICCHE AL CURRY:

• 160 gr. di lenticchie secche senza bisogno dell’ammollo ( Colfiorito, di Norcia )
• 2 patate (facoltativa)
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 carota
• 1 cipolla
• 120 gr. di pomodorini ciliegino
• 1 sedano
• 1 cucchiaino di curry in polvere
• sale q.b.
• pep q.b.
• 1 lt. di acqua
• mezzo cubetto di dado vegetale.

PREPARAZIONE

Per prima cosa versate le lenticchie dentro un colapasta e dategli una lavata veloce sotto il rubinetto per eliminare piccoli detriti che possono essere presenti.

Quindi lavate le verdure, per quanto riguarda i pomodorini e tagliateli a metà e metteli da una parte.

Prendete le patate e tagliatele a cubetti non tanto piccoli.

Tagliate a pezzetti gli odori e tritateli finemente con l’aiuto di un mixer.

Prendete una pentola, versate l’olio e fate rosolare a fuoco dolce gli odori.

Adesso potete versare le lenticchie e lasciatele insaporire con le verdure per qualche minuto, poi aggiungete i pomodorini tagliati a metà.

Aspettate ancora qualche minuto, lasciate che le lenticchie si insaporiscano ancora un altro po’.

Quindi versate l’acqua, aggiungete il cucchiaino di curry, insaporite con sale e pepe ed un pezzettino di dado vegetale.

Portate tutto a bollore e poi abbassate la fiamma, chiudete con coperchio e rispettate i tempi di cottura riportati sulla confezione delle lenticchie.

Solitamente il tempo di cottura si aggira intorno ai 35-40 minuti.

Quando mancheranno circa 10 minuti alla fine della cottura aggiungete alla zuppa anche le patate tagliate a tocchetti.

Quando la zuppa di lenticchie sarà pronta, servite nei piatti con un filo d’olio, provatela perchè è veramente squisita!